а как тесто для пельменей (вареников) делаете вы?

Я вот делаю такое тесто, которое очень нежное и не разваривается! Яйца, вода, мука, соль и размягченное сливочное масло!

Яйцо, вода, мука, соль. Никогда ничего не разваривается. Тесто замечательное. Мне такое нравится.

на каждые 100 грамм муки 1 яйцо. Месить на протяжении 15 мин. Поставить в холод. на 30 мин. для эластичности. Раскатать 0,6 - 1 мм.

сегодня прочитала рецепт (лепила вареники - еще не пробовали -заморозила - но лепились отлично) , 2 ст. л. смешать с 2 яйцами и солью, взбить добавить 1 стакан муки и 125 мл. горячей воды - подогреть, добавить еще стакан муки и вымесить тесто - оставить на 30 минут.

На тесто:

Мука- 500г

Яйцо -1шт.

Соль- 1ч/л,

Вода — полстакана.
Яйцо влить в чашку, добавив воду и соль, взбить до однородной массы, всыпая частями муку, хорошо вымесить, скатать в шар, покрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут. Затем при помощи длинной тонкой скалки раскатать тесто толщиной в 2мм.

Инструкции: Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.