Как сделать тесто для пельменей более мягким? Делал пельмешки,что-то тесто жесткое получилось.

Рецепт пельменного теста:
Смешиваем молоко, воду соль. Муку высыпаем на блюдо и формируем из нее горку. В центре горки делаем небольшое углубление и вливанием в него жидкую смесь. Месим тесто, добавляем в конце растительное масло и оставляем на 40 минут при комнатной температуре.

Получившееся тесто очень тонко раскатываем и вырезаем стаканом кружочки. Можно обойтись и без стакана. Для этого нужно разделить тесто на 3 равных колбаски, порезать на кусочки и каждый кусочек отдельно раскатать скалкой в кружок диаметром 4-5 см. Помните, что тесто должно быть максимально тонким. Ингредиенты: 2 ст муки, 0,5 ст молока, 1/3 ст воды, 1 яйцо, 1 ст ложка растительного масла, соль.

А Вы попробуйте сделать тесто на теплом рассоле от соленых огурцов

Мука соль и стакан кипятка, вымешивайте и лепите мягче не получиться

попробуйте делать тесто заварное, мне очень понравилось, оно эластичное, хорошо залепляется и очень нежное.
2 стакана муки, 2 ст. лож. раст. масла, 1 стакан кипятка, соль.
В муку насыпать соль, налить раст. масло, и тоненькой струйкой вливать кипяток, постоянно мешая тесто. Если тесто слишком горячее, то дать остыть. Вымесить тесто, посыпая стол мукой до эластичного состояния. Дать ему полежать немного и можно уже лепить пельмени, не пользуясь дополнительно мукой т. е. не посыпать тесто при раскатывании.

пол литровая банка муки. высыпать в миску и посолить
в стакан разбить яйцо разболтать и долить до верху холодной водой потом влить в муку .
замесить тесто .когда раскатываешь то постепенно добавлять еще муку

замешить в тёплой воде и дать полежать (под полотенцем) минут 30 (состав: вода, мука, соль)