Сельдь вымочить и очистить. Разрезать сначала вдоль, а потом на кубики, но не слишком мелкие. Лук мелко нарубить и слегка обжарить на масле. Сырое яйцо взбить вместе с лимонным соком и этой смесью залить лук. Приправить горчицей взбитой с вишневым сиропом. Подготовленные кусочки сельди положить на сутки в остуженный соус.
К столу подается отдельно, в корзиночках или на хлебе. Для смягчения вкуса сельдь смешивают с нарезанными кубиками яблоком как Грани Смит, тремя сваренными вкрутую яйцами, сладкой луковицей и дают постоять. .
1 сельдь, 1 яйцо, 1 луковица, 50 г масла, ½ лимона, горчица, вишневый сироп
Салат с грушей и рокфором
(Программа "Едим дома" 2003-09-21 )
Обжарить в меду горсть грецких орехов, выложить орехи на бумажное полотенце, чтобы они не слиплись. Листья салата нарезать. Груши нарезать тонкими ломтиками, чтобы они не потемнели сбрызнуть их соком лимона. Чтобы сделать соус, положите ингредиенты в банку, посолите и поперчите, закройте банку и хорошенько встряхните. Листья салата разложите на блюде. Груши и положите беспорядочно на листьях. Посыпьте салат измельченным голубым сыром и орехами. Полейте соусом
250 г голубого сыра, 4 спелые груши, 24 грецких ореха, мед, пакет рукколы
На соус: 1 с. л. винного уксуса, 1 с. л. воды, 1 ч. л. сахара, 1 с. л. горчицы, 75 мл масла
Салат из печени трески
Печень вынимают из банки на сито, дают стечь рыбьему жиру. Мелко рубят вместе с яйцами ножом или вилкой. Добавляют мелко резаный лук и зелень. Перемешивают и выкладывают в салатницы, украсив зеленью.
1 банка печени трески 230 г, 2 яйца, 100 г порея, зелень
Если салат вышел слишком сухой, можно добавить до 1 с. л. жира из банки, но не больше. Если же салат слишком жирный, то в него можно вбить немного сухарей.
Фильм http://www.youtube.com/watch?v=YR3m5UZgRoQ&feature=related
