Если Я не ем мяса, рыбу то что мне есть? Подскажите интересные рецепты для вегетарианки..))

САЦИВИ ИЗ ФАСОЛИ.
500 г фасоли, 300 г очищенных грецких орехов, 3 луковицы, винный уксус, стручковый перец, зелень петрушки и кинзы, чеснок, корица, гвоздика, имеретинский шафран, соль по вкусу.
Фасоль в зёрнах отварить в 5-6 стаканах воды. Отвар слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.
Орехи растолочь с зеленью петрушки и кинзы, чесноком и солью или пропустить через мясорубку. Хорошо потушить нашинкованный репчатый лук.
Зелень кинзы и стручковый перец растолочь с солью, добавить молотые корицу и гвоздику, винный уксус, толчёные орехи и шафран, всё перемешать, разбавить 5-6 стаканами отвара, влить в кастрюлю с луком, дать закипеть и варить 10-15 мин. Затем опустить туда готовую фасоль, снова дать закипеть и тотчас же снять с огня.

Как варить перловую кашу?
Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню. Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало, и чтобы за такой кашей не надо было бы непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.

Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов. Предвижу крики: “Невероятно! ”, “Ужасно долго! ”, “Кто же это будет делать? ” — и тому подобные. Не надо паниковать: весь реальный расход времени на варку перловой каши практически сводится к какому-нибудь десятку минут, залить водой (две секунды) , слить воду (одна секунда) , всыпать в молоко и вскипятить (шесть-семь минут) , переставить в водяную баню (пять секунд) , ну и, конечно, перед едой размешать придется (две минуты хватит?) .

Все остальное время перловая каша “делается сама”: вымачивается и варится без присмотра. Конечно, дома должен все время кто-то быть: все-таки огонь горит. Но этот кто-то (бабушка, отец-пенсионер, школьник, идущий во вторую смену, студент в период экзаменационной сессии, женщина в декретном отпуске в т. д. ) может спокойно заниматься другими своими хозяйственными, учебными или служебными делами, зная лишь время, когда ему нужно уделить одну-две минуты перловой каше.

Если же речь идет об общепите (а мы должны добиться, чтобы общепит наконец готовил по всем правилам) , то там ни о каком расходе времени и говорить нечего: день, когда повара будут готовить перловку, можно будет засчитывать им как выходной!

А теперь несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная. Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком) , ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.

А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.

Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь редкими и недоступными продуктами.

Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется.. .

И последнее, о чем необходимо предупредить: правильно приготовленная перловая каша сильно разваривается, увеличиваясь в объеме. Полукилограммовой стандартной пачкой крупы можно накормить 20 человек!. .

У нас только для вегетарианца

Нажимай на яблоки. Там и витамины, и белки, животного (насекомого) происхождения, попадаются.

Рыбу и мясо можно заменить грибами и бобовыми. А рецепты смотрите на сайте "Монастырская кухня"

Голубцы:
Положить кочан в кипяток, оставить, чтобы остыл. Вырезать кочерыжку и разобрать на листья. Сварить до полуготовности рис, смешать с поджаренными луком и морковкой. Фарш завернуть в листья капусты, сложить в форму, залить томатным соусом и тушить.
Так вообще можно фаршировать разные овощи.
Картофельная запеканка:
Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, сложить в форму слой картошки, посолить, слой жареных с луком грибов, слой картофеля. Добавить воды, чтобы не пригорело и запекать в духовке.

Сама люблю эти котлетки, особенно сейчас, во время поста
Делаете пюре картофельное и отвариваете рис, так, не промывая, чтобы клейкая каша получилась. Перемешиваете с пюре, добавляете любой нарезанной зелени ( ну, если любите ), формируете котлетки, обваливаете в муке или в сухарях, и обжариваете в масле растительном. Вкусненько получается

Спроси у Николая Дроздова . Он 35 лет вегетарианец. У него на сайте даже куча рецептов есть.

Сушеные грибы (белые, маслята, т. е. съедобные!! ) поварить мин. 20-30, добавить картошку, варить все вместе до готовности. Можно потом добавить по вкусу: сметану, масло растит. или сливочное, специи... А можно ничего не добавлять. Сейчас время Великого Поста.

Хлебный суп (Россия)

Нарезать кубиками 3 ломтика черствого ржаного хлеба (если хлеб недостаточно черствый, то его можно поджарить в жарочном шкафу) , положить в кастрюлю, залить кипятком (4—5 стаканами) , накрыть крышкой, дать настояться и процедить. Замоченный хлеб протереть через сито. Сварить 3—4 кислых яблока, нарезав их кусочками, или 10—12 шт. сушеных слив и 1 пригоршню изюма. Отвар процедить и развести им хлебное пюре до необходимой густоты. Посолить суп по вкусу, заправить черным перцем и подать.
Суп грибной (Россия)

Промыть 100 г сушеных грибов и выдержать их в холодной воде в течение 1 часа. Затем воду слить, грибы положить в кастрюлю, влить 1,5 л воды, положить 1 пучок кореньев для супа «набор» и варить при кипении приблизительно 1,5 часа. Грибной отвар процедить, а грибы нарезать тонкими ломтиками и снова положить в отвар. Непосредственно перед тем, как снять суп с огня, добавить 3—4 ложки сметаны.
Суп из вишен (Россия)

Отобрать 1,5 стакана спелых вишен и удалить косточки. Залить 4—5 стаканами воды, посыпать 1 ложкой сахара и варить при кипении 2 минуты. Затем воду слить и отварить в ней 2—3 ложки предварительно перебранного и промытого риса. Затем соединить с вишнями и варить до мягкости. Перед тем, как снять суп с огня, влить 1/2 стакана сметаны. Суп подать горячим.
Соломаха - казацкая каша.

Взять 2 фунта (800 г) гречневого пресного теста, расколотить редко на воде. Бросить тесто в кипяток, перемешать в однородную массу, добавить постного или сливочного масла. Подают с чесночным соусом или с протёртым чесноком.
Тыквенник - пшенная каша с тыквой (Русская кухня)

1 стакан пшена, 0,5 кг тыквы, 3 стакана молока, 1/2 ч. л. соли, сливочное масло по вкусу.

Пшено несколько раз промыть сначала теплой, а последний раз горячей водок, иначе крупа может горчить. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, положить в горячее молоко, посолить и довести до кипения. Затем всыпать пшено и варить при слабом кипении 30-40 мин. Загустевшую кашу плотно закрыть крышкой, поставить в духовку для упревания. Для этой же цели посуду с кашей можно обернуть плотной бумагой или тканью и накрыть сверху подушкой. Подавать кашу со сливочным маслом.
Пшенная каша с черносливом и грецкими орехами (Русская кухня)

1 стакан пшена, 2 стакана воды, 0,5 стакана мелко нарезанного чернослива, 2-3 ст. л. мелко нарезанных ядер грецких орехов, 1 ст. л. сливочного масла, соль и сахар по вкусу.

Чернослив вымыть, удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Положить его в кастрюльку, залить холодной водой и варить на слабом огне 5-7 минут. Затем всыпать перебранное и промытое пшено, добавить сахар, соль и варить кашу до готовности. За 5-7 минут до окончания варки положить в кашу мелко нарезанные ядра орехов. Горячую кашу приправить сливочным маслом, перемешать и подавать на стол.

физраствор скоро будете есть