мой муж любит рыбу в любом виде. подскажите интересные рецепты...

Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью--3ст. ложки соли и 2ст. ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и не поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СЮРПРИЗ
1 кг филе рыбы,
3-4 яйца,
3 луковицы,
100 г сметаны,
растительное (лучше рафинированное) масло для жарки,
соль, перец.

Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон.
Лук порезать кубиками и тоже обжарить до золотистой корочки и выложить к рыбе, перемешать и залить сметаной, протушить на слабом огне 3-5 минут.
Белки яиц отделить от желтков, взбить белки и желтки по отдельности.
Залить белковой пеной рыбу с луком, сверху полить взбитыми желтками, посолить.
Поставить рыбу в духовку и запекать до образования румяной корочки и до готовности яиц.

рыбу можно запекать в фольге, жарить, делать уху и лепить рыбные котлетки,
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kotlety/
а ещё солить и мариновать, делать крокеты
Измельчить рыбную мякоть и заправить солью, перцем и другими приправами. Перемешать, приготовить из фарша маленькие шарики и отложить.

Сварить из рыбных костей бульон и, процедив, вылить в сковороду. Поставить ее на огонь. Когда жидкость закипит, положить в нее рыбные шарики и поварить 5-7 минут. Извлечь их шумовкой и подавать к столу с рисом.

Эти рыбные шарики можно также обжарить во фритюре до хрустящей коричневой корочки и

подавать с соусом.

Для соуса: смешать кукурузный крахмал, уксус, соевый соус, сахар, чашку воды, хорошо все перемешать и поварить, помешивая до загустения, на медленном огне. Полить соусом рыбные шарики и подавать с любыми маринованными овощами.

кто хочет всё время рыбу- недостаток йода,
пусть муж пропьёт курс 21 день йод - актив, и перестанет на рыбе циклиться, будешь тогда готовить и другие блюда

Рыба жареная с баклажанами
500 г рыбы, 4 баклажана, 1 ст. ложка муки, 100 г растительного или топленого масла, 1/2 стакана гранатового сока, 1 веточка чабера, 2 веточки базилика, зелень петрушки, зерна граната, зеленый лук; соль по вкусу.
Нарезать кружочками баклажаны, опустить их на 2 мин. в соленый кипяток. Затем вынуть, уложить один возле другого на доску и придавить сверху другой доской с грузом. Держать под прессом 30 мин, чтобы стекла вода и горечь. Кружочки баклажан поджарить на сковороде с маслом. Почистить рыбу, нарезать небольшими кусками, обмыть, обсушить на салфетке, посолить, обвалять в муке. Жарить на раскаленной сковороде с маслом. Готовую рыбу выложить на блюдо, добавить жареные баклажаны, полить гранатовым соком, посыпать мелко нарезанными зеленым луком, зеленью петрушки, чабером, базиликом, зернами граната.

Рыба, запеченная с помидорами
500—600 г рыбы, 600 г помидоров.
Для отвара: по 1/2 моркови и корня петрушки, 1—2 лавровых листа, 3—4 горошины перца.
Для соуса: по 1/2 моркови и корня петрушки, 1 головка репчатого лука, по 1 ст. ложке муки и сливочного масла, 3 ст. ложки томата-пюре, 2 стакана рыбного бульона, 1 ст. ложка сливочного масла; соль по вкусу.
Рыбу, нарезанную порционными кусками, посолить и отварить в небольшом количестве жидкости с добавлением специй до полуготовности (приблизительно 8—10 мин) . Приготовить томатный соус (не процеживать его) . Хорошо смазать маслом сотейник, влить в него половину соуса, положить рыбу, прикрыть слоем свежих помидоров, нарезанных толстыми кружками или половинками, посыпать солью, залить остальным соусом, сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу.
На гарнир подать отварной или жареный картофель.
Это блюдо можно приготовить из любой мясистой рыбы.

Котлеты из отварной рыбы
450—500 г отварной рыбы, 1/2 городской булки, 2 яйца, 2 ст. ложки тертого сыра, 2—3 ст. ложки молотых сухарей, 2—3 ст. ложки топленого или растительного масла; соль, молотый перец по вкусу.

Замочить в холодном молоке черствый белый хлеб, отжать. Мякоть отварной рыбы пропустить один раз через мясорубку вместе с хлебом. Заправить сырыми яйцами, тертым сыром, солью, молотым перцем. Тщательно перемешать, оформить в виде круглых котлет, хорошо обвалять в молотых сухарях. Сильно разогреть сковороду с жиром и обжарить котлеты с обеих сторон. На гарнир подать картофельное пюре или отварную цветную капусту.
Это блюдо целесообразно готовить из луфаря, мероу, зубана, пеламиды

мойву пожарить и рыбные котлеты вот это вкусно.

Выкапываешь ямку,, чистишь рыбу и заварачиваешь ее в плотную бумагу (типа почтовой),, ложишь в эту ямку, обкладываешь сосновыми или еловыми ветками и закапываешь,,, сверху разжигаешь костер, через 3 часа, отгребаешь угли и выкапываешь рыбу,,, ням,,, ням,,, ням,,,

Суп "капитанский"

На 1000 г свежей или мороженой рыбы (лучше морской, но не лососевых) : 10 г свиного сала, 20 г репчатого лука, 1 чайная ложка растительного масла, 1 ст ложка нарезанного укропа, 60 г пшеничной муки, 1 свежий помидор, немного молотого перца, соль.

Из рыбных пищевых отходов сварить рыбный бульон. Из рыбного филе приготовить фарш. Если рыба нежирная, филе пропустить через мясорубку вместе со свиным салом. В фарш добавить пассерованный репчатый лук, укроп, молотый перец, соль. Приготовить тесто, как на пельмени (из муки, воды, соли, яйца) . Раскатать его в пласт толщиной 1,5 - 2 мм, вырезать небольшие кружочки. На каждый кружочек положить фарш и сделать "ушки" (неполностью закрытые пельмени. Опускают их в кипящий рыбный бульон и варят. Когда ушки всплывут, положить нарезанные помидоры, зелень укропа и петрушки и дать прокипеть 1-2 минуты. В тарелку при отпуске положить кусочек вареной рыбы.

Сосиски рыбные

500 г серебристого хека, 3 ст. ложки молока, 2 яйца, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1 луковица, 2 ст. ложки пшеничной муки, панировочные сухари, 1 ст. ложка сливочного масла, перец молотый и соль по вкусу.

Приготовленное филе, хлеб, замоченный в молоке или воде, лук пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить перец, соль, взбитое яйцо и всё хорошо перемешать, затем разделить на порции, каждой придать форму сосиски, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжаривают сосиски в большом количестве кипящего растительного масла или жира. При подаче на стол полить сосиски растопленным сливочным маслом. В качестве гарнира рекомендуется отварной картофель или пюре, а также овощной салат.

Отварная скумбрия с хреном

700-800 г рыбы, 1 л воды, 1 ст. ложка 9% уксуса, 2 лавровых листа, по 5 горошин чёрного и душистого перца, соль по вкусу

ДЛЯ СОУСА: 50 г хрена (корень) , 2 ст. ложи 95 уксуса, 1/2 стакана рыбного бульона или воды, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Подготовленные тушки скумбрии нарезать кусочками, положить в кипящую подсоленную воду, добавить уксус, пряности. Варить рыбу на слабом огне 20-30 минут, а затем быстро остудить в отваре. К этому блюду рекомендуется соус из хрена. Гарниром может служить картофельное пюре.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: Очищенный промытый хрен натереть на тёрке. Сложить его в посуду, залить кипящим бульоном ли водой, и закрыть посуду крышкой. Когда смесь остынет, добавить уксус, сахар, соль и размешать.

я делаю семгу (или горбушу, или форель) в сливочном соусе.... быстро и ОЧЕНЬ вкусно!! !
слегка обжарить филе рыб, порезанное на кусочки (примерно килограмм) , затем на этой же сковородке обжарить репчатый лук (рыбу временно переложить в другую посуду или взять другую сковородку).. добавить 2 столовые ложки муки и залить сливками.. я покупаю 22%, но можно и 10%, нет сливок - можно сметану.... как соус загустее положить обжаренную рыбку и протушить минут пять... добавить специй и зелень по вкусу.... писАть много, а готовить 20 минут всего.... за уши не оттащишь, ну очень вкусно!!!

Дайте ему три дня на рыбалку, и не спрашивайте почему он забыл удочки

Сырая, с долькой лимона)

рыба по рыбацки
замаринуйте речную рыбу уксусе посолите и через3-4часа промойте и подайте на стол ум отест сам рыбак

Рыбу режете на куски, солите, перчите и обжариваете до румяной корочки с 2 сторон (чтоб потом не развалились куски). Укладываете в смазанную форму, добавляете обжаренные лук и грибы (шампиньоны, белые) и заливаем соусом. Соус: смешать в равных частях сметану и майонез, добавить 1 взбитое яйцо и воды, чтобы густота была как у йогурта, соль, специи по вкусу. Посыпаем тертым сыром и на 15-20 мин. в духовку. Надо чтобы сыр расплавился, но не потемнел. Приятного аппетита!

Слюна от ваших рецептов бежит, а меня в холодильнике стерлядь лежит. Беру чищу, режу пятачками, солю и ем.
А еще нравится рыба в кляре. Кляр:
2 стол. л сметаны, 2 желтка, муки 2 ложки, специи по вкусу. обмакиваю рыбу и в горячее масло. Быстро и вкусно.

Почисть форель, внутрь положи пару тонких кружочков картошки, помидора, лимон, и петрушку, заверни всё это в фальгу и пеки в духовке 20 - 30 мин. при температуре 200 градусов

Рыба фаршированная

Понадобится:
1 крупная рыба весом 1,5-2 кг (карп, кефаль или любые сорта жирной морской или речной рыбы) ;
150 гр. очищенных грецких орехов;
100 гр. изюма без косточек;
2-3 луковицы;
1-2 ст. л. лимонного сока;
Растительное масло для жарки и запекания;
Листья салата, грецкие орехи для украшения.

Приготовление:
1. Рыбу очистить, выпотрошить, помыть. Выложить на салфетку, обсушить.
2. Подготовленную тушку сбрызнуть лимонным соком и посолить.
3. Приготовить начинку:
Орехи измельчить. Изюм залить горячей водой, промыть, обсушить. Лук обжарить. Соединить все ингредиенты и перемешать.
4. Нафаршировать тушку рыбы. Обвязать тушку бумажным шпагатом или просто нитками.
5. Выложить рыбу на противень смазанный растительным маслом, запекать в духовке минут 25-30 при температуре 180.
6. С готовой рыбки снять шпагат и выложить ее на листья салата - украсить орехами.

Будет еще вкуснее, если рыбку поперчить перед запеканием и посыпать приправой с укропом. Зелень петрушки. базилика, укропа можно добавить в начинку. Как вариант фаршировать рыбу можно не только изюмом, но и другими сухофруктами: черносливом, курагой, но с добавлением орехов - это обязательно.
Приятного аппетита!

Поймай его!

очень вкусно получаеться фаршированная рыба просто пальчики оближешь если ты умеешь фантазировать так нафаршируй ему рыбу все равно он ее в любом виде ест

рыба красная (семга или кета) , лук репчатый, шампиньоны, майонез, лимон, масло растительное, сыр, соль, специи для рыбы, зелень. рыбу нарезать на порционные куски. сбрызнуть лимонным соком и выложить на смазанный маслом лист. грибы обжарить вместе с луком на растительном масле, выложить сверху рыбы и посыпать тертым сыром. запекать в духовке при 180 градусах в течении 10-15 минут. при подаче украсить зеленью.

Рыбная запеканка
1 кг рыбы, 300 г грибов, 0,5 кг картофеля, 3 яйца, 1 луковица, 1 морковь, соль, белый соус, зелень.

Белый соус: 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 0,5 литра овощного, мясного или рыбного бульона (молока) , соль, вкусовые приправы (зелень, горчица, сметана, сельдь и т. д.) .

Очищенную морковь, лук и подготовленную рыбу залить водой, варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, мясо отделить от костей. Грибы мелко порубить и обжарить в масле. Отварной картофель растереть в однородную массу, вмешать в него яичные желтки. Белки взбить в крутую пену. В картофельное пюре добавить рыбу, грибы и белки. Массу поместить в смазанную жиром форму, сверху положить кусочки масла и запечь блюдо в духовке. Подать с белым соусом, обильно заправить рубленой зеленью петрушки или укропа.
Белый соус. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить бульон, помешивая, проварить на слабом огне, добавить соль и вкусовые приправы

Рыба по-шведски

Рыбка, грибы, соус молочный или рыбный, яйца, слоеное тесто.
Мякоть судака отделить от кожи и костей и припустить до готовности. Затем нарезать на кусочки, соединить с отварными рублеными грибами и все заправить белым рыбным соусом густой консистенции или молочным соусом.
Из приготовленного слоеного теста нарезать полоски шириной 10—12 см, длиной 25—30 см. На полоску теста уложить выпеченные блинчики поджаристой стороной кверху, а на них заправленные кусочки рыбы, сверху опять выпеченные блинчики поджаристой стороной вниз и покрыть полоской слоеного теста.

Края слоеного теста с внутренней стороны смазать льезоном из яиц, затем верхний и нижний слои теста защепить так, чтобы кусочки рыбы оказались внутри теста.

Сверху тесто смазать яйцом.

Подготовленное изделие запекать в течение 20—25 мин на противне. После этого нарезать на порции и подать на блюде или тарелке.