подскажите как уху сварить???

сначала все варишь без рыбы, картошку, что там еще нравится, пшено, а потом когда все почти готово кидай рыбу и вместе с ней приправы лук нашинкованный, залень лавровый лист, перец горошком, соль, рюмку водки, уголек с костра помакать обязательно :) Ну и здрав будь боярин! :) А если двойную, то все также, только сначала вари рыбу типа ершей, окуней, а потом ее выкидывай оставляй бульон, а в него все как выше вначале картошку, пшено, а потом другую рыбу более цивильную, и зелень лук и пр

Форелевое карпаччо

Теплый сотейник натирают маслом, укладывают в него филе форели, нарезанное кусками 5 мм, присаливают и посыпают эстрагоном. Затем вливают вино и доводят до кипения на сильном жару. Составляют и дают настояться.

Филе перекладывают на листья салата, поливают лимонным соком, гарнируют вареным картофелем и подают с ореховым соусом из майонеза, разбавленным оставшимся в сотейнике бульоном.

400 г филе форели, 50 мл вина или виноградного сока (для ухи 300 мл) , 50 г масла, 100 г майонеза, ½ лимона, 50 г грецких орехов, эстрагон

Фильм
http://www.youtube.com/watch?v=tc6n1dSr0JA&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=dweoeOQcoFg

Принесут тебе форели!
Тотчас их варить вели,
Как увидишь: посинели –
Влей в уху стакан шабли… (А. С. Пушкин)

Здесь Пушкиным описан «au bleu» – французский способ приготовления свежей рыбы, обычно форели «truite au blue», когда живая рыба кладется в кипящий бульон, который окрашивает ее кожу металлическо-синим цветом.

Варишь рыбу, потом картоху туда, лук, приправы, некоторые еще туда сыпят крупу

самая вкусная-тройная.. сначала варят мелочь ерши окуньки густера (в марле)... потом варят рыбу средних размеров-лещ судак можно щуку как сварится вынимают и протирают через дуршлак или крупное сито от костей... протертое мясо кладут обратно в бульон и закладывают ценную рыбу-осётр белуга стерлядь-порезать крупными кусками и варить до готовности ...посолить и влить на 5 литров ухи 100гр водки дать закипеть и выключить.... пусть постоит закрытой мин. 5....ни какой картошки лука и лаврушки не надо если только перец в тарелку кто любит... Приятного аппетита!

воду на огонь, варишь рыбу, посолила, сварился бульон
туда: картошку, луковку, морковку (можно без морковки) , пару долек лимона, приправы

постоять минут 10 - ВУАЛЯ

На костре кипятишь пол ведра воды. Когда закипела кидаешь в воду кижучёвые головы. До полного ведра получается штук 7-9. Соль и перец по вкусу+ лаврушка. Когда головы сварятся, вынимаешь на блюдо. В ведро кладешь кусками саму рыбу. Когда она сварится - рыбу на другое блюдо, а юшку в кружки. Водку в рюмки.
На столе обязательно зеленый лук, укроп, петрушка в пучках, можно и репчатого нарезать.

Уха - русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от широко распространенных в мировой кулинарии рыбных супов и других рыбных суповых блюд, в том числе и рыбных супов русской кухни (ботвиньи, юрмы, кальи, солянки) , как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов (прозрачным бульоном, отсутствием заправки - уху нельзя заправлять, как рыбный суп, маслом, крупой, мукой, овощами, жареным луком) . Уха - одно из немногих блюд русской кухни, не имеющее аналогов в других национальных кухнях. Впрочем, в русской народной терминологии есть и юмористическое определение ухи - если подается с водкой, то это уха, а если без водки - то это просто рыбный суп.

1 кг рыбы (любой, у меня судак)
800 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
корень петрушки или сельдерея (по желанию)
перец горошком (5-7 штук)
лавровый лист (3-4 штуки)
соль
перец
зелень по вкусу
Рыбу почистить.

Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25-30 минут.
Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся) , бульон при желании процедить.

Рыбу нарезать небольшими кусочками

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Картофель нарезать кубиками или брусочками

В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить.

Когда картофель закипит, добавить рыбу.
Варить 15 минут.

Добавить морковь.

Следом добавить лук (можно лук и морковь предварительно обжарить) .
Варить 5-7 минут.

Добавить лавровый лист, корень петрушки (или сельдерея) , перец горошком.
Дать настояться 25-30 минут.
При подаче посыпать зеленью.