как можно замариновать Свинину,весом 5 кг?

Бекон соленый кельтский

Для засола берут крупные куски свежей свинины – лопатку или окорок. Засол мяса идет 4 дня при 4° (низ холодильника) . Потом выньте мясо из рассола и дайте повисеть ему 2 недели в прохладном помещении, желательно при той же температуре. Бекон готов, но его качество улучшается, если он выдерживается до года. Этот традиционный кельтский засол свинины не требует копчения.

Типичный состав рассола на 10 кг свинины: 4 л воды (или 3 л воды и 1 л пива) , 600 г крупной соли, 400 г коричневый сахар, 50 г селитры (я использую натриевую), , 1 лавровый лист, 10 измельченных ягод можжевельника, 10 дробленых горошин перца

Смотря для чего мариновать и с какой части туши это мясо. Для шашлыка достаточно большого количества лука, а солить и перчить непосредственно перед жаркой. Если собираетесь запекать, то настоятельно рекомендую маринад горчица+мед 2:1. С зерновой замечательнее всего, но можно и с обычной русской: мясо получается очень сочным и нежным, но с красивой корочкой карамельного цвета.

Для запекания цельным куском? Нашпигуйте чесночком, натрите солью и смесью из растертого чеснока с лавровым листом или базиликом. А если хотите необычного вкуса, то разрежьте кусок на ломтики - только не до конца ( книжку такую сделайте) на каждую страничку положите 2-3 черносливинки, обильно смазать соусом - сметана+горчица, заверните в фольгу и в холод на сутки. Потом выпекайте 1,5 часа - с пальцами можно съесть)))

Смотря на что маринуете!

Мясо можно замариновать в гранатовом соке, очень вкусно получаеться!