как приготовить оригинальные бутерброды и канапе ? как приготовить оригинальные бутерброды и канапе ?

Канапе заварные для фуршета

Вскипятить стакан подсоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем чайной ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга. Выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 150°, но не открывать духовку до готовности примерно 15'. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.

Для закрытых канапе у шариков срезать верх, внутри смазать распущенным сливочным маслом, положить начинку и закрыть. Открытые канапе делают, разрезая шарики пополам и фаршируя. Закрытые канапе сверху можно смазать заправкой и обсыпать сыром. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.

200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ½ ч. л. соли

Начинки в виде суфле (смажьте эклеры внутри маслом сначала) :

• 1 банка печени трески (230 г) , 5 с. л. сухарей из тостов, 1 вареное яйцо, зеленый лук
• филе сельди, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, рубленый укроп
• 100 г баночных шампиньонов, 100 г сыра 45%, 1 лук порей, 100 г сметаны
• 200 г копченого лосося, 50 г сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка
• 200 г припущенной в сливках куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
• 200 г поджаренного окорока, 150 г тертого сыра, петрушка
• 300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока
• 250 г сайра, 200 г сыр, 400 гренки из 2 ломтей булки, зеленый лук
• 250 г сала, 100 г маринованных слив, 2 зубка чеснока, мята, 2 с. л. сухарей, 1 яйцо

Оригинальность бутербродов и канапе зависит от фантазии повара и возможностей выбора продуктов. Более разнообразных блюд под одним названием трудно представить. Бутерброды могут быть сделаны на печеньях, воздушных хлебцах, подсушенном или поджаренном хлебе, на выпеченных лепёшках, и т. д. Укладывают на хлеб всё что может быть сьедобным в разных сочетаниях. Главное, чтобы продукты были свежими, закреплены на хлебе и красиво выглядели. Ингредиенты накалывают на шпажки, зубочистки, скрепляют расплавленным сыром, разными паштетами, маслом, икрой, свяэывают травами, перьевым луком.
Канапе делают на хлебе и без хлеба, укладывая ингредиенты в специальные корзиночки из песочного теста для канапе (их стали продавать сейчас) , нанизывая продукты на шпажки, или заворачивая в нарезанные лаваши, и т. д.

Посмотрите на фото варианты канапе.