Как приготовить маринованную корюшку?

Каждую весну мариную. Берем для маринада среднюю корюшку (можно и не потрошить, горечи в ней нет) , обваливаем в муке с солью, жарим с двух сторон до золотистого цвета. Горячую корюшку перекладывем в стеклянную или эмалированную посуду, заливаем горячим маринадом - у каждого свой рецепт. Я делаю, как для грибов - на 0,5л воды 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара (без горки) , лук и морковь кружочками, 50г яблочного уксуса, черный перец горошком, пару гвоздичин, лавровых листиков, все проварить мин. 5. Едим, как остынет. Удачи!

Корюшка маринованная

Соль, сахар и немного молотого перца с большим количеством измельченного свежего укропа насыпать на дно посуды, сверху вплотную уложить рыбок. Сделать так несколько слоев. Сверху сбрызнуть лимонным соком или разбавленной лимонной кислотой. Слегка прижать их гнетом. Посуду закрыть и оставить на 3 дня в холодном месте.

1 кг корюшки, 1 с. л. соли, 1 ч. л. сахара, сок ½ лимона, 20 г укропа

Маринованная корюшка. Рецепт приготовления

Нам понадобится: 1 кг корюшки, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 стакан сахара, 1 стакан соли, пол литра воды, 2 лавровых листика, 10 штук перца душистого горошком, щепотка молотого черного перца, половина стакана столового уксуса и мисочка муки.

В первую очередь готовим маринад. Для этого натираем морковь на мелкой терке, нарезаем лук колечками и складываем все в кастрюльку. Заливаем водой и доводим до кипения. После закипания кладем соль, сахар, перец и лавровый лист. Варим 5 минут, а затем вливаем уксус и даем маринаду покипеть еще несколько минут. Даем немного остыть.

Каждой рыбешке отрываем голову, складываем в дуршлаг и промываем холодной водой. Добавляем соль, молотый черный перец, обваливаем в муке. В течение 5 – 10 минут обжариваем на растительном масле. Готовую корюшку складываем в стеклянную банку и заливаем маринадом. Убираем в холодильник на три дня.

Обжарить до светло-коричневого цвета, обваляв в муке. Залить маринадом: на 1 литр воды 3 ст ложки соли, 3 ст ложки сахара, сок 1 лимона, можно гвоздику, корицу (на любителя) Настаивать сутки в прохладном месте, хранить в холодильнике. Можно другую рыбу ( я пробовал барабулек. мойву и проч)