Помогите подробать хорошую замену маринада из соевого соуса?

соль.. перец.. несколько капель лимона

Вот рецепт пиццы с рыбой. Тут нет соевого соуса
Если у вас есть глутамат натрия, добавьте щепотку в конце варки рыбы.

Начинка:
350 гр. филе любой красной
рыбы (можно консервированный лосось)
4 большие белые луковицы
3 яйца
150 гр. сыра
100 гр. майонеза
2 ст. л. растительного масла
черный перец, душистый перец, лавровый лист, соль, прованские травы

Для начинки отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением душистого перца и лаврового листа в течение 20 минут. Мелко нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета на растительном масле. Размять отварную рыбу вилкой и смешать с луком. Натереть сыр на крупной терке. Отдельно взбить яйца с майонезом, смешать с сыром, черным перцем и прованскими травами. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, выложить в смазаный маслом противень. Выложить рыбу с луком, залить яичной смесью и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут.

Если не хотите отваривать рыбу, замаринуйте в майонезе рыбу.

Аналогичный не посоветую. Соевый соус сложно заменить. В соленой воде мочить рыбу тем более не стоит. Можно просто натереть солью и перцем и оставить на некоторое время.

на 1 литр воды. 1стол. лож. соли с горкой. 1ст. лож. песок сахарный. 10-150горошин черного перца. 5 горошин душистого перца, 2 бутона игвоздики, 4шт. лавровый лист кипятишь этот рассол 5 минут, остужаешь до 30-40 градусов. закладывай рыбу, должно получится вкусно.