подскажите рецепты блюд из тыквы

Суп-пюре

Потребуется: мякоть тыквы (в зависимости от количества порций) , лук репчатый (2 шт.) , 2 ст. л. растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 200 г твёрдого сыра, сливки (500 мл) , сухарики, зелень, соль, перец (по вкусу) .

Готовим:

1. Нарезаем мякоть тыквы и лук кубиками, тушим до мягкости.

2. Готовые овощи взбиваем блендером, добавляем рубленый чеснок, разводим сливками до необходимой густоты и кипятим.

3. Заправляем маслом, тёртым сыром, добавляем соль, перец.

Тыквенная запеканка

Потребуется: 400 г мякоти тыквы, 3 яйца, 100 г риса, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. л. рубленых орехов, корица (по вкусу) .

Готовим:

1. Очищенную тыкву натираем на крупной тёрке.

2. Отвариваем рис до готовности.

3. Масло взбиваем с сахаром и яичными желтками.

4. Смешиваем полученную массу с тёртой тыквой и рисом, добавляем взбитые белки и корицу.

5. Выпекаем в разогретой духовке в течение 50 минут.

Оладьи из тыквы

Потребуется: 1,5 кг тыквы, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, соль.

Готовим:

1. Тыкву натираем на мелкой тёрке, добавляем молоко и тушим до готовности.

2. В охлаждённую тыкву добавляем растёртые с сахаром желтки, соль, муку и взбитые в стойкую пену белки. Перемешиваем.

3. Жарим на раскалённой сковороде в масле, выкладывая тесто ложкой.

Тыквенная каша с рисом и изюмом

Потребуется: 0,5 кг тыквы, 1 стакан отваренного риса, полстакана сливок или молока, мёд, изюм, 50 г сливочного масла.

Готовим:

1. Нарезаем тыкву мелкими кубиками, заливаем кипятком и варим около 15 минут.

2. Добавляем рис, сливки, мёд. Тушим в течение 20 минут.

3. Добавляем в кашу изюм и масло.

Варенье из тыквы

Потребуется: 1 кг мякоти тыквы, 800 г сахара, лимонная кислота, цедра 1 лимона.

Готовим:

1. Тыкву нарезаем кубиками, засыпаем стаканом сахара и помещаем в холодильник до появления сока.

2. Полученную массу доводим до кипения на медленном огне, охлаждаем, сливаем сок.

3. Сок кипятим с оставшимся сахаром и лимонной кислотой до образования сиропа.

4. Провариваем в сиропе кубики тыквы до прозрачности.

от себя добавлю, что мне очень нравится тыква просто запеченная в духовке, она получается потом сладкая как мед!

Можно еще приготовить ризотто, манты. хапаму:

http://dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-116.shtml

Рецепты с сайта kp.ru/daily/23797.4/59136/
Сорбет (десерт)
1 маленькая тыква сладкого сорта (400 - 500 г) , 0,5 л сливок, 200 г фисташек, 100 г сахарного сиропа, 4 яичных белка.
ГОТОВИМ: 1. С тыквы срезаем крышечку, вынимаем сердцевину и часть мякоти. 2. В миксере или блендере перетираем тыквенную мякоть с сахарным сиропом. 3. В готовое пюре добавляем измельченные орехи. 4. Сливки взбиваем в крепкую пену и вводим в тыквенную массу. Аккуратно перемешиваем и убираем в морозильную камеру на 1 час. 5. Охлажденные яичные белки взбиваем в пену и тоже добавляем в тыквенную массу. Снова убираем в морозильную камеру, но уже на 10 минут. 6. Круглую салатницу или фруктовницу (посуда должна быть красивой, потому что в ней мы будем подавать блюдо на стол) выстилаем пищевой пленкой. Ставим в нее тыкву, в которую перекладываем сорбет. Накрываем крышечкой от тыквы или пищевой пленкой и убираем в морозильник до подачи на стол. Готовое блюдо достаем из тыквы при помощи охлажденной ложки или нагретого под струей горячей воды ножа.
Сироп:
В 150 г воды растворите 100 г сахара. Доведите до кипения и уваривайте, пока жидкость не уменьшится на треть.
Жаркое из тыквы с копченым окороком и медом
1 целая тыква (1,5 - 2 кг) , 2 - 3 ст. л. растительного масла, 1,5 шт. моркови, 0,5 кг копченого окорока, 100 г изюма без косточек, 1 ст. л. меда, 1 л мясного бульона, молотый мускатный орех - на кончике ножа, соль и перец - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Тыкву моем, вытираем насухо. Срезаем с нее верхушку. Ложкой вынимаем из тыквы сердцевину и часть мякоти, но так, чтобы стенки оставались достаточно толстыми. Мякоть сохраняем. 2. Лук, морковь, мякоть тыквы и окорок нарезаем кубиками. Обжариваем до легкой корочки. 3. Промытый изюм заливаем кипятком и даем ему размокнуть в течение 15 - 20 минут. 4. К обжаренным овощам добавляем горячий мясной бульон, изюм и мед. Солим. Доводим до готовности. 5. В самом конце приготовления добавляем молотый мускатный орех. 6. Тыкву прогреваем в горячей духовке около 10 минут. 7. Жаркое перекладываем в прогретую тыкву и подаем на стол.
Тыквенные манты
Завариваем полстаканом кипятка стакан муки, все время размешивая. Оставляем чуть остынуть. Выкладываем на доску, подсыпаем еще 1,5 стакана муки и начинаем вымешивать постное заварное тесто (о нем я вам рассказывала в рецепте постных сочельнических вареников) . Муку подсыпаем еще, чтобы получилось плотное эластичное тесто. Оставляем его отдыхать, прикрыв миской.
Тем временем творим начинку: натираем на крупной терке сырую тыкву, репчатый лук, сырую картошку, пропорции - по вкусу.
Режем зелень, солим-перчим. Лишний сок сливаем, начинка должна быть сочная, но не текучая. Тесто раскатываем не слишком тонко - все-таки тесто без яиц, может порваться.
Лепим манты: раскатываем все тесто в виде большой овальной лепешки. Отрезаем полоску, накладываем небольшое количество фарша (см. рис. 1). Если положить побольше, то «роза» получится большой.
Залепливаем тесто колбаской (см. рис. 2), режем пополам, слепливаем места отрезов. Теперь скручиваем «розочку» (см. рис. 3), краешек заправляя под донышко. Укладываем в мантоварку, смазанную растительным маслом, обязательно на расстоянии друг от друга - при варке они немного увеличатся и расползутся. Варим на пару 45 минут.

Еще посмотрите на cookingclub.ru/recipes/madeof/96

http://www.bmmd.boom.ru/

сайт по вашему вопросу, рекомендую

Рецепты с тыквой

Как готовить тыкву? Прежде всего, определитесь что у вас за тыква - зимняя или летняя. Летние тыквы обычно с более мягкой, нежной мякотью, зимние же тыквы плотнее и внутри, и снаружи. Зимние сорта можно уложить в прохладное место, и они пролежат несколько месяцев, не утратив своих вкусовых качеств. Для хранения выбирать надо здоровые неповрежденные экземпляры среднего размера: чем тыква меньше (3-5 кг) , тем она вкуснее. Любую из тыкв предварительно надо разрезать, вычистить семена, срезать кожицу. Дальше можно готовить в зависимости от сорта и вашего рецепта.

432 рецепта блюд с тыквой
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/tikva.shtml

Жареные дольки, обвалянные в сухарях.
Варенье из тыквы.
Больше не знаю.

Суп мудрости
Варить только по средам

250 г мяса без костей 2 ст. ложки раст. масла
3 средние картофелины 2 средние морковки
4 ложки натертой тыквы 2 ст. ложки мака (растереть на кофемолке)
3 чашки воды 2 ст. ложки петрушки
соль по вкусу, 1 листок лаврушки.

Мясо кусочками нарезать, обвалять в муке и обжарить. Переложить в кастрюлю. Обжарить лук до золотистого цвета и тоже в кастрюлю. Налить воду. Положить картофель, морковь, тыкву, мак. В конце положить лаврушку и петрушку.
Варить на медленном огне 90 минут помешивая.

Тыквенные голубцы.
Делаются как обычные. Только начинка из тушенной тыквы: ее почистить, нарезать кубиками. 1 морковку натереть на терке+луковицу, пассеровать на растительном масле+тыква, потушить пока не стнет мягкой. Дальше как у обычных голубцов. По желанию можно добавить отваренный рис (сытнее получается) . Потом голубцы сложить в глубокую сковороду, залить разбавленным водой кетчупом+соль+том. паста. Тушить до готовности.

Однажды пробовала манты из тыквы. Объедение!
Берёте тыкву и столько-же по объёму репчатого лука. Лук порезать мелко, а тыкву - кубиками. Солим, перчим (сильно) . Дальше - как обычные манты.

Манты, можно просто обжарить в масле, Учпучмак с тыквой, можно приготовить пирог, суп. Просто нужно немного фантазии. И тогда можно сделать даже больше!!!!

Очень вкусные из тыквы блинчики!