У вас уже начался сезон баклажан? какое баклажанное блюдо приготовили первым?

У нас сезон еще не начался, но круглый год баклажаны продаются - импортные.
В этом году я баклажаны ела, когда мы на первомай с друзьями шашлыки жарили.. . Баклажанчики тоже на отдельный шампур нанизали и рядом с шашлычком поджарили. Просто, но очень вкусно! я без соли, соусов и приправ - просто с мясом и зеленью уплетала!!!)) ) Обожаю баклажаны) ) в любом виде)) )

Баклажаны на шпажках
Ингредиенты:
- баклажаны - 300 г
- оливковое масло - 1 ст. л.
- майонез - 1 ст. л.
- помидоры - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- маслины без косточек
- брынза - 80 г
Приготовление
Баклажан нарезать вдоль полосками толщиной 0.5 см, посолить, обжарить с двух сторон. Чеснок раздавить, помидоры нарезать кружками. Полоски баклажана смазать майонезом, положить сверху кружок помидора и немного чеснока, завернуть в виде рулета.
На шпажку надеть маслину и кубик брынзы.
Проткнуть рулетик шпажкой и подать.

Баклажаны с сыром и сметаной
Ингредиенты:
- баклажаны - 4 шт.
- сметана - 300 г
- сыр сулугуни - 200 г
- масло сливочное - 100 г
- яйцо (вареное) - 2 шт.
- эстрагон или мята - 3-4 веточки
- соль - по вкусу.
Приготовление
Баклажаны разрежьте вдоль и удалите сердцевину, придавая форму лодочки. Посолите, положите на фольгу и запеките в духовке при 220 гр. С до полуготовности. Яйца мелко порубите, смешайте с тертым сыром, размятым маслом, измельченной зеленью.
Смесью заполните углубления в баклажанах.
Запеките баклажаны до готовности. Охладите.
При подаче полейте сметаной.

Баклажаны печеные по-тунисски
Ингредиенты:
- баклажаны - 500 г
- чеснок - 4 зубчика
- тмин (молотый) - 1 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- черные и зеленые маслины - несколько
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль.
Приготовление
Испечь баклажаны в духовом шкафу или в золе. Через 30 минут вынуть их, очистить от кожицы, растолочь с чесноком и луговым тмином, посолить.
Положить в салатницу, полить растительным маслом и украсить маслинами и кружочками сваренного вкрутую яйца.

Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом
Ингредиенты:
- баклажаны - 700 г
- творог - 500 г
- брынза - 500 г
- масло сливочное - 150 г
- соль - по вкусу.
Приготовление
Крупные баклажаны разрезают вдоль на половинки, не очищая от кожицы, солят и ставят под гнет, чтобы вытек горький сок. Затем их запекают в духовке до полуготовности и вынимают середину. Творог протирают, смешивают с брынзой и заполняют фаршем половинки баклажанов.
Подготовленные баклажаны укладывают в смазанную маслом посуду (лучше толстостенную) и запекают в духовке.
Подают вместе с сердцевиной, порубленной и приправленной солью и маслом.

Баклажаны, фаршированные рисом
Ингредиенты:
- баклажаны
- репчатый лук
- сельдерей
- морковь
- рис - 3 ст. л.
- помидоры
- соль, перец черный молотый
- зелень петрушки - по вкусу,
- растительное масло - для жарки.
Приготовление
Отобрать одинаковые по величине баклажаны. Отрезать плодоножки и вынуть сердцевину, посолить изнутри, отцедить, поджарить. В этом же масле поджарить измельченный лук, морковь и сельдерей вместе с мякотью, вынутой из баклажанов. Добавить рис (3 ст. л.) , еще немного поджарить, добавить мелко нарезанные помидоры и стакан воды. Когда рис набухнет, снять смесь с огня, посолить, поперчить и посыпать зеленью петрушки.
Наполнить смесью поджаренные баклажаны, положить на противень, дно которого уложено дольками помидоров.
Запечь в духовке до выпаривания жидкости.
Подать холодными.

Он у нас и не заканчивался никогда. Любые овощи и фрукты-круглый год.

Нет. У нас баклажаны еще дорогие.

На дно формы выложить мясо (мне свинина больше нравится) , сверху кружочки помидор, потом кабачков, потом баклажанов (предварительно вымоченных в соленой воде) . Каждый слой посолить, мясо ещё и поперчить и в духовку. За 10 мин до готовности посыпать сыром.

У нас баклажаны никогда не кончаются. Вот сегодня купила, сейчас жарю в аэрогриле, кружочками. Масло не надо. Потом сверху чеснок, майонез, помидор. Еще люблю вареные: нарезать длинными кусочками ( 1 средний баклажан на 6-8 частей) , отварить минуты 3-4 в подсоленной подкисленной воде. Выложить, остудить, добавить по вкусу перец красный острый, чеснок (если надо- то соли и уксуса) , нарезать петрушки побольше и залить маслом растительным. Напоминает грибы. Можно сложить в баночку и хранить в холодильнике. Удобно взять с собой на природу.

Капоната (Caponata)
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем поперёк через каждые 2 см, посолить крупной солью, перемешать, выложить в дуршлаг на 30 минут, промыть, обсушить, обжарить с маслом (выкладывая в 1 слой) на сильном огне со всех сторон, вынуть и отложить. На среднем огне обжарить с маслом мелко нарезанный сельдерей и лук до мягкости, добавить мелко нарезанный чеснок, через полминуты добавить каперсы и оливки (заранее раздавив ножом и удалив косточки) , влить и выпарить уксус. Добавить помидоры, сахар, через пару минут — орегано, нарезанные стебли петрушки, баклажаны. Довести до кипения, посолить, поперчить, готовить под крышкой на малом огне 15 минут. Проверить на соль-сахар, добавить мелко рубленную зелень, дать постоять под крышкой 15-20 минут. Подавать как гарнир или закуску, холодным или горячим.
1-2 баклажана; 0,5-1 красная луковица; 1 стебель сельдерея; 1 ст. очищенных помидоров кусочками; горсть оливок; 2 ст. л. каперсов; 2 ст. л. белого винного уксуса; 3-4 ст. л. оливкового масла; 1-2 зубчика чеснока; петрушка; щепотка орегано; 1-2 ч. л. коричневого сахара; соль, чёрный перец

Обжарить на сковородке или запечь в духовке. А потом слоями положить в блюдо и смазать каждый слой смесью чеснока и майонеза. Дать пропитаться и приятного аппетита

бакложаную икру

Первой была яичница с баклажаном, помидором, имбирем. чесноком и зеленью. Конечно же с сыром. ОЧЕНЬ ВКУСНО.