как сделать кетчуп для шашлыка?

Ингредиенты

помидоры - около 5 кг
лук - 2 средних луковицы
сахар - 10 г
соль - 30 г
эссенция уксусная 70% - 1 столовая ложка
перец чёрный молотый - по вкусу
корица - 0,5 чайной ложки
горчица семена, перец чёрный горошком, корица - по одной чайной ложке
Способ приготовления

Как сделать кетчуп
Делать кетчуп в домашних условиях неправильно. Во-первых, Ketchup №57 - патентованное название фирмы Heinz, во-вторых - никому его сделать так же вкусно не удастся, в третьих - изготовление в домашних условиях чего-то похожего подразумевает получение однородной массы, то есть протирание через сито. Но поскольку изготовление соуса путём выпаривания и без того очень трудоёмко, ещё и протирать его мне было просто трудно себя заставить.
Дополнительно замечу, что Ketchup делается из очень спелых помидоров, а таковых у меня не было. Так что в итоге.. .
...я просто решил сделать томатный соус по одному из рецептов кетчупа, чтобы он получился вкусным и мог использоваться для пиццы.
Почти пять кило помидоров пробил в фудпроцессоре в однородную массу, они естественно заняли пятилитровую кастрюлю. Несколько часов выпаривал, одновременно готовя холодец из курятины и поедая на ужин остатки фаршированных перцев.
Когда готовить и доедать было уже нечего, мелко порезал лук и высыпал в соус. Потом добавил и сахар, на снимке видно, что к этому моменту соус выпарился почти вдвое.
Решив, что пора, поперчил, всыпал корицу, а всё, что в Ингредиентах указано по 1 чайной ложке, то есть горчичное семя, гвоздику и перец горошком, завязал тремя слоями марли и опустил в соус для его ароматизации.. .
...скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается. Но так или иначе, соус был готов намного ближе к концу дня, чем я рассчитывал. Его вышло аж три больших винтовых банки, и то соус уместился в них только потому, что одна была из-под маслин с нестандартным граммажом, почти 1 литр.
Вот теперь будет и чем заправить пиццу, и что съесть с хлебушком или пастой, он действительно получился очень вкусным.

Тупо берем обычный кетчуп, майонез и укроп все перемешиваешь ...акуенный соус для шашлыка получается !!!

350 г томатной пасты
1 яблоко,
несколько пластин селеры (сельдерей) (~50г)
ваши любимые специи к шашлыку
томатный сок 2 стакана
вода-кипяток
1 ч. л. соли
3 ч. л. сахара
3 дольки чеснока
нарезать яблоко, селеру, чеснок добавить специи залить кипятком

добавить томатною пасту, соль, сахар

взбить блендером

добавить горячий томатный сок, сока добавлять так чтобы была консистенция кетчупа (по вашему усмотрению) . Закрыть крышкой, обвернуть полотенцем и остудить. Перед употреблением посьавить в холодильник.

очень просто: берете помидоры, чистите их от кожуры, протираете через сито (что-бы семечек не было) , выливаете то, что получилось на сковородку, добавляете перец и соль по вкусу, можно другие любимые специи, и тушите, помешивая, на медленном огне до загустения