Как сделать дома вкусный шашлык

. Если свинина свежая и молодая, ее можно не мариновать.
2. Шашлык из курицы делают только дураки. Из неё - барбекю, максимум.
3. Шашлык из говядины тоже не стоит делать: сколько ни маринуй, будет жестким.
4. Если же все-таки маринуете свинину, то просто залейте крупные куски
яблочным или фруктовым уксусом. Имейте в виду: шашлык по-правильному
НЕ СОЛЯТ ни до, ни во время жарки - только после, перед едой!! !
Соль вытянет из мяса все соки, и они вытекут на ваши угли.

Лук можно класть, можно и не класть (в сущности, это зазряшный расход продукта) .
Обычно я кладу целые мелкие луковички, которые потом сажаю на шампура
вместе с мясом.

Перчить или нет - тоже ваш выбор. Поперчить можно и перед едой, ведь не все
любят перченое.

И последнее, раз уж пошла такая пьянка. Никто не умеет ПРАВИЛЬНО насаживать
мясо на шампура. Берут и чередуют куски мяса и сала. В итоге сало начинает течь
на угли и коптить.

Поэтому нужно нарезать куски таким образом, чтобы на них с одной стороны
было сало. И насаживать на шампура так, чтобы слой сала оказался вверху.
Поворачивать такие шашлыки при жарке не надо. Сало при жарке будет потихоньку
просачиваться в мясо и делать его сочнее :)

PS. Никогда не маринуйте мясо в молочных продуктах, не слушайте никого!! !
Это полная чушь, ибо молочные продукты содержат лактозу, она же молочный сахар.
При жарке этот сахар будет гореть, таким образов ваши шашлыки слишком быстро
зарумянятся, а мясо на самом деле не дойдет.

Шашлык из говяжьей вырезки
800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка муки, 100 г. топленого масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу.
Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2 - 3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить на сковороду в раскаленное масло. Обжарить, поворачивая со всех сторон, чтобы на шашлыке образовалась румяная корочка. Внутри мясо должно остаться розовым, Подавать надо сразу же, так как в холодном виде это блюдо невкусно, а разогретый шашлык будет жестким. Подавать на подогретом блюде, полив соком из - под шашлыка и посыпав крупно рубленым зеленым луком. Отдельно можно подать отварной рис, смешанный с мелко порезанным и подрумяненным в масле репчатым луком.

шашлык из курицы
Мясо куриное (не грудинка, так как шашлык из неё будет суховат) 2 кг.
Лук 3-4 головки.
Перец сладкий 2 шт.
Базилик сухой 1 ложка.
Лавровый лист 3-4 шт.
Мускатный орех, молотый 0,5 чайной ложки.
Уксус виноградный 4-6% 100 гр.
Сухое белое вино 50 гр.
Соль по вкусу.
Вода 100 гр.
Приготовление
* Лук почистить, нарезать кольцами.
* Перец помыть, почистить от семян, нарезать тоже кольцами.
* Лавровый лист поломать.
* Уксус смешать с вином и водой.
* Поместить в миску все ингредиенты - лук, базилик, мускатный орех, лавровый лист, перец сладкий, соль.
* Всё это хорошо помять руками, и перемешать со смесью уксуса, вина и воды.
* Мясо помыть, порезать на средние куски, положить в миску с маринадом.
* Всё хорошенько перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 1-1,5 часа, за это время мясо хорошо промаринуется.
* Затем нанизать мясо на шампуры, вперемешку с кольцами лука и перца.
* Жарить до румяной корочки, следить чтоб шашалык не пригорел и не был сухим, для этого его нужно время от времени сбрызгивать маринадом.
* Такой шашлык можно жарить и дома в духовке или на гриле.

шашлык из свинины
Шашлык из свинины, один из наиболее вкусных. Оказывается свиное мясо содержит холестерина не больше, чем говядина, и к тому же оно является хорошим источником полноценных белков, в которых нуждается наш организм. В свинине не много соединительных белков, поэтому оно мягкое. Среди множества способов маринования мяса для шашлыков наиболее вкусным получается с виноградным уксусом,

Барбикю

нужно делать в обычной духовке, добавив туда кирпичей и на них насыпатьнемного щепок (для дыму) , микроволновка сушит мясо.