Судак жарить или запекать? Аргументируете !

Судак очень хорошая рыба. Я покупаю целую рубину - не потрошеную с головой. Иногда жарю, иногда запекаю. Рыба должна быть свежей, незамороженной. Полезнее за печенная, жареная вкуснее.

я судака вообще только по-польски готовлю... какая аргументация - тощее мясо, жареным становится жестким, запеченым - незаметным вообще.

Нам судак нравится под маринадом. Муж сам ловит, без маринада у рыбы какой-то привкус (
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
Рыбу жарю кусками, потом разбираю и отделяю кости. Маринад: морковь на крупной терке, лук четверть кольцами, обжариваю, подливаю воды, кладу перец душистый и гвоздику, тушу до мягкости, в конце добавляю томат или кетчуп. Остужаю. Потом добавляю уксус, саxар и соль по вкусу, чтоб получился вкусный маринад. И смешиваю рыбу с маринадом

уха хороша из него!

Внутрь петрушку (прямо ветками, не резанную) майонез соль и перец. Все в фольгу и в духовку. Только желат. свежего, размороженный - хрень. Получается типа вареный но повкуснее чем если просто сварить. А жарить его он сухой и не чистится. А еще рассказали рецепт недавно в воду много старого укропа и соли (как на раков) когда закипит кинуть рыбу и варить мин. 3 . Достать и когда вода остынет забросить рыбу еще раз чтоб настаивалась, часа на 2. Говорят вкус мяса как у раков получается главное не переварить

Можно и запечь, но для того что бы он получился сочным нужно много потрудится, оно вам надо. Судака разделать на 2 тушки филе/для этого желательно иметь крупного судака\Присолить, поперчить смазать майонезом и отставить в сторону. Приготовить начинку, обжарить грибы. лук. грецкие орехи. Приготовить домашние гренки/хлеб обжаренный на подсолнечном масле/! тушку судака положить на бумагу для запекания или фольгу сверху разместить нашу начину: грибы, лук, орехи, гренки. Накрыть второй половинкой филе все это завернуть в бумагу или фольгу и в духовку на 20 мин при Т 180-190 гр. Все. Что в горячем, что в холодом виде превосходен.

Запекать в фольге. Мягкий вкус)

П
оджарить на сковородке лук до золотистого цвета. Судака очистить, разрезать вдоль по хребту, потом нарезать на порционные куски, посолить, посыпать перцем и уложить куски на смазанный маслом противень или сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде.

По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать сначала мукой, а затем, полив рыбным бульоном или водой, - толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф.

Запекать рыбу 20-35 минут (в зависимости от толщины слоя картофеля) . Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить еще немного бульона или кипяченой воды.

При подаче на стол посыпать рыбу нарезанной зеленью петрушки. К рыбе можно подать зеленый салат из овощей и фруктов, свежие, соленые или пастеризованные огурцы и квашеную капусту.