Kakoy soys mojna prugotovut' k pel'menyam?

Ароматные, нежные, сытные, вкусные, мягкие – все это о пельменях. И не стоит относиться к ним как к фаст-фуду – настоящие сибирские пельмени требуют знания многих тонкостей их приготовления и могут стать по-настоящему оригинальным блюдом, если поэкспериментировать с соусами к ним.

Классический вариант – пельмени со сметаной (такое блюдо предлагают не только бары Новосибирска, родины сибирских пельменей, но и большинство заведений по всей стране) . А что, если сметану прогреть и добавить несколько ложек тертого сыра, чуть-чуть горчицы, перца и соли? Получится вкусно и пикантно.

Смешать сметану с майонезом – не оригинально. А вот если добавить к майонезу тертый хрен, яблочное пюре и несколько капель лимонного сока – пельмени приобретут совершенно новый вкус. Хотите придать сибирскому блюду венгерской пряности? Тогда перемешайте майонез с вареным окороком и сладкой паприкой.

А зачем ограничиваться майонезом и сметаной? Сделайте соус грибным. Для этого обжарьте с луком грибы, добавьте муку, разведите ее бульоном, посолите, поперчите, положите немного сметаны (куда же без нее! ) – и наслаждайтесь! Кстати, если еще раз вернуться к пельменной классике, то классическая сибирская заправка готовится также и их соленых грибов – они измельчаются, смешиваются со сметаной и луком.

Впрочем, заправка для пельменей может быть и фруктовой. Для ее приготовления измельчите яблоки, добавьте сахар и лимонный сок. Кстати, основой может стать не только яблоко, но также манго или, например, груша.

Сибирские пельмени по-китайски? Проще простого! Смешайте кинзу, рисовый уксус, тертый имбирь, соевый соус и растительное масло – и традиционное русское блюдо на глазах превратится в деликатес восточной кухни. Еще один острый, пикантный соус к пельменям – смешать лук и болгарский перец, посыпать красным и черным перцем, посолить и – самое главное! – все размять руками. После этого нужно добавить уксус, растительное масло, немного сахара – соус готов.

Овощи – не менее гармоничная заправка для пельменей. Например, можно измельчить редиску с укропом и луком, посолить и добавить сметаны. Оригинально и вкусно – соус из вареной моркови, которая смешивается с чесноком и майонезом.

Никакого! Только дрянные пельмени люди без вкуса жрут с соусом. Хорошие откусывают с кончика, выпиают сок изнутри и проглатывают. Но есть одно исключение, подтверждающее правило.

Пельмени шоколадные

Все дело в тесте, которое надо раскатать очень тонко. Потом нагреть сливки и растопить в них шоколад. Перемешать и дать немного остыть. Слепить, остудить и сварить пельмени. Пельмени опускаются в кипяток, тут же вынимаются и кладутся в соус. Долго варить нельзя, так как они разлепляются. Подавать в том же соусе из шампанского и протертого с сахаром и манго.

Пельмени: 2 стакана муки, 200 г сливок, 150 г шоколада
Соус: шампанское, сахар и манго по вкусу

Прикольно делать их на праздник детям, но подавать в лимонаде естественно.

Тартар: в сметану добавляется натертый на терке соленый огурец и измельченный зубчик чеснока.

сметанка и не ломайте голову

Лучше сметаны или уксуса всё равно ничего не придумать)

Сметанный соус-сметана, чеснок, черный перец, укроп
Зелёный соус-соевый соус, большой пучок свежей кинзы, чеснок, красный острый перец, уксус.