Сколько по времени жарить отбивные? (свинина)

слегка подрумянить, чтоб не хрюкали

Если мясо хорошо отбито и отбивная приготовлена из филейной части, то жарят не долго ( обязательно в кляре) с каждой стороны по одному разу, до румяной корочки. если жарить долго- то мясо начинает терять свой сок и становится сухим или жестким.

на сильном огне - минут пять, потом под крышкой - еще минут 5-10 (а лучше потыкать ножичком и проверить готовность)

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/cook-chops-6931/
доступно и "по русски"
*как и сколько жарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

По 2-3 минуты с каждой стороны, на малом огне, под крышкой, в растительном масле, рафинированном, – если в кляре или заранее подсоленные и поперчёные. И хорошо отбитые. Этого времени достаточно.
Можно в лизоне делать. Отбить мясо + соль + перец, обмакнуть отбивную во взбитое яйцо (можно чуть добавить воды, и снова вилкой взбить) с обеих сторон, а потом сразу же – в панировочные сухари или в мини-сухарики (мелкими кубиками, стороной с полсантиметра, – нарезать ржаной хлеб и подсушить в духовке до золотистого цвета) с обеих же сторон, потом жарить так, как я написала выше.
Можно отбивнушки не отбивать, а надрезать с обеих сторон "сеточкой", острым ножом, неглубоко. Эта "сеточка" заменит молоток. Далее, – как написано выше.
Я готовлю, чередуя разные способы, чтоб не надоедало) ) А чаще делаю самым любимым в семье способом: Например, на 2 яйца + 1 стол. ложка муки (этого хватит на несколько отбивных, если кляр мой заканчивается, а мяско отбитое ещё осталось, я ещё добавляю яйцо и мукички, взбиваю) , и вилкой разбить комочки, чтоб получилась однородная масса. В неё с обеих сторон обмакиваю посдсоленную и поперчёную отбивнушку, держу эту глубокую тарелку с кляром над сковородой, и сразу мясо в кляре перекладываю в горячее масло. На сковороду помещаю то 2, то 3 отбивных, смотря какой величины были куски свинины. Накрываю крышкой. Поджарились за пару минут до золотистого цвета, лопаткой переворачиваю, снова накрываю крышкой. Всё на малом огне, но на разогретой уже сковороде с маслом. Через пару минут и вторая сторона поджарилась. Готовы! Отбивнушки получаются "закованными" в тесто, оно на них тонким золотистым хрустящим слоем, внутри мясо – ароматное! Они и горячие, и холодные очень вкусные!
Если готовите не 2-3-4, а много отбивных, лучше после жарки их, уже, в принципе, готовые, можно складывать на противень, рядами, как мы складываем для просушки гостевые тарелки после их мытья, друг на дружку, наискосок, чтобы "дышали")) А потом противень – в духовку, на малом огне потомить. Объедение!
Экспериментируйте! Удачи!

До румяной корочки с обеих сторон!