Рецепты. Как выпекать пушистые булочки в духовке?

Секрет прост. Дрожжи лучше брать "живые", а не сухие. Когда булочки сформованны и уложены на противень - не спешите их ставить в духовку. Ставить можно когда они вновь поднимутся, увеличатся в объеме в 2 раза. Ставить в горячую духовку и не спешите сразу закрывать дверцу духовки, подождите минут 5 и закройте (не хлопая дверцей).

дрожжевое тесто готовить на основе сыровотки и выробленые изделия дождаться пока подрастут в духовку ложить на малый огонь 150 градусов и как вложили увеличить до 220

Дрожжевое тесто тщательно вымешиваю, в итоге оно должно быть "живым", легким, податливым. Что бы не добавлять лишней муки при замесе - руки смазываю растительным маслом. Перед духовкой дать булочкам расстояться минут 15. Тогда и выпечка удачная-хорошо пропеченная, пушистая.

Замесили дрожжевое тесто, даем подойди, минут 30. Формируем булочки и даем расстояться минут 15, духовка нагрета до 180 градусов, Выпекать минут 30-35. Время выпекания зависит от велечины изделия. Проверить готовность можно зубочисткой, спичкой, проколите изделие, если на спичке (зубочистке) тесто, изделие не готово. Еще способ проверки, возьмите в руки сильно обжигает, даже через захватку, еще надо чтоб постояли булочки в духовке. Готовые выложили на чистое полотенце, сверху прикрыли легкой салфеткой. Приятного аппетита.

Список ингредиентов

молоко — 1 стакан
сухие дрожжи — 11 г
сахар — 10 ст. ложек
сливочное масло — 200 г
яйца — 2 шт
соль — 1/2 ч. ложки
мука — 3,5 стакана
сливочное масло — для смазывания

Способ приготовления

Растапливаем 50 г масла. Молоко немного нагреваем и кладём в него дрожжи и 2 ст. ложки сахара. Перемешиваем молоко и добавляем растопленное масло, яйца и соль. Массу тщательно перемешиваем и постепенно всыпаем муку. Затем оставляем тесто на 30 минут.

Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Оставшееся масло растираем с 8 ст. ложками сахара.

Тесто делим на три части и раскатываем каждую в пласт, толщиной 5 мм. Смазываем поверхность теста маслом с сахаром и сворачиваем рулетиками. Каждый рулетик режем кусочками, толщиной 2-2,5 см.

Лист смазываем маслом и выкладываем на него булочки и ставим в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

дрожжи, амоняк, сода