Булочки в духовке. Всегда сырые внутри. Вопрос внутри.

Ингредиенты булочек: Мука — 625 г. Сухие дрожжи — 7 г. Тёплая вода — 375 г. Сливочное масло — 75 г. Сахар — 40 г. Соль — 6 г.
Делал и с яйцом и без. Делал небольшого размера, даже плоские для эксперимента.
Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов. 15- 20 минут.
Подержал 20 минут, внутри сыро, подержал 30 минут, внутри сыро, продержал 45 минут, уже твердые стали снаружи, а внутри все еще сыро. Пробовал даже давать остыть, толку нет.
Причем тесто для пиццы получается всегда идеально, все тоже самое но оно тонкое делается. а тут булочки, они круглые.
так вот, как сделать, как выпекать чтобы булочки внутри пропеклись?!