Хочу научится готовить супер вкусный СОУС :)

Горчица русская

Порошок зеленой (сарептской) горчицы тщательно смещать с сахаром и солью. Заварить, поливая крутым кипятком, и взбивая пока не получится густая масса. Помешивая влить еще немного кипятка и дать настояться 6 часов. Лишнюю воду слить, горчицу смешать с постным маслом и уксусом. Поставить в холодильник и настаивать сутки.

80 г порошка горчицы, 1 ч. л. соли, 5 с. л. сахара, 1 с. л. уксуса, 3 с. л. масла

Как это сделано. Горчица http://www.youtube.com/watch?v=Wf27s7d4gBY

Хрен маринованный

Корень хрена положить в холодную воду на 6 часов, очистить, как можно мельче натереть на терке и еще порубить ножом. Можно смолоть и на мясорубке. Сполоснуть банку кипятком, вложить хрен, смешать его с лимонным соком, залить кипятком и закрыть. Держать в теплом месте. Через сутки заправить солью, уксусом и сахаром. Если хрен ест глаза, то трите его под струей воздуха от вентилятора или фена.

150 г хрена, ¼ лимона, 1 ч. л. соли, 2 с. л. уксуса или лимонного сока, 1 с. л. сахара

томатная паста и кинза, он настоится и вкусный получается

Соус Бешамель

Соус бешамель, он же белый соус, – один из известнейших соусов французской кухни (фр. la sauce béchamel). Является прекрасным дополнением к основным блюдам из мяса и птицы, а также к различным овощным блюдам. Используется он и в блюдах итальянской кухни, например, при приготовлении лазаньи или в качестве соуса к спагетти.

Ингредиенты:
50 гр. муки
600 мл. молока
50 гр. сливочного масла
соль

Приготовление:
В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло.
Всыпаем муку в горячее сливочное масло и обжариваем ее до золотистого цвета.
Понемногу вливаем в кастрюльку молоко, все время помешивая, чтобы не образовывались комки.
Кастрюльку с соусом ставим на водяную баню (в кастрюльку побольше с горячей водой) . Соус солим и, помешивая, варим до загустения. Чтобы не было комков (если вдруг они все же образовались) , соус можно протереть через не слишком густое металлической сито.
Сверху на соус выкладываем небольшие кусочки сливочного масла, чтобы на поверхности не застывала пленочка.
Соус бешамель можно подавать к овощным блюдам, блюдам из мяса или птицы, к спагетти и другим видам макаронных изделий, использовать при приготовлении лазаньи.

айран, чеснок, зелень, соль

Помидоры свежие, хрен, соль, сахар, лимонная кслота (если консервировать) смесь перцев, яблоко. Всё через мясорубку.

Лимонный соус

Половина лимона
1 стакан сливок
2 желтка
сахар и соль

В кастрюле нагреть сливки. С лимона снять кожицу, натереть её на терке. Взбить желтки с сахаром и лимонной цедрой. В горячие, но не кипящие сливки постепенно влить желтковую массу, посолить по вкусу и варить до загустения. Перед окончанием варки добавить лимонный сок и хорошо размешать лимонный соус. Можно украсить листиком мяты или базилика.

сметана нежирная или йогурт, зелень, огурчик на мелкой терке, чесночка немного!

100гр. майонеза+ 100гр. сметаны + 1-2 зубка чеснока + чайная ложка томатной пасты все перемешать - объедение.

сливочное масло, лук, морковь, перец болгарский, специи любые, соль все поджариваем, в стакане разводим 1ст ложку муки, чтобы не было комков и смешиваем, пусть все томиться и регулярно помешиваем, если густо-можно добавить воды... (пасту я все-таки добавляю)

Соус бешамель.

масло сливочное - 3 столовых ложки,
мука - 2 столовых ложки,
молоко - 2 стакана,
соль,
перец

В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно) .
На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего) .

Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.
Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить ~1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.
Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.

Сыр дор блю размелчить добавить жирные сливки и взбить в однородную массу, если нужно чуть-чуть до этого подогреть, чтобы комочков не было.