как делать горчицу из горчичного порошка?

Рецепт горчицы N1
Ингредиенты: 100 г горчичного порошка, 750 мл воды, уксус, растительное масло, соль.
Приготовление: высыпаем порошок в небольшую емкость и заливаем его 250 мл крутого кипятка непрерывно помешивая. Тщательно растираем всю массу до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Затем получившуюся густую массу заливаем оставшейся водой (предварительно закипеченной) . Ставим соус в темное место на 24 часа для настаивания. Когда время пройдет, лишнюю жидкость слить, добавить в горчицу немного уксуса, соли и растительного масла (по вкусу) .

Рецепт горчицы N2
Это способ приготовления французской горчицы.
Ингредиенты: 140 г семян горчицы, 3 ст. л горчичного порошка, 1 стакан воды, 125 мл яблочного уксуса, 125 мл сухого белого вина.
Приготовление: растираем пестиком в ступке (или мельницей для специй) семена горчицы, пересыпаем их в небольшую емкость, добавляем сухую горчицу, яблочный уксус, сухое белое вино. Оставляем на 2 часа, хорошо вымешиваем и приправляем по вкусу солью и черным перцем. Закрываем емкость плотно крышкой и настаиваем в холодильнике 3-4 дня.

Рецепт горчицы N3
Ингредиенты: 50 г горчичного порошка, 100 мл огуречного рассола, 0,5 ч. л соли, 0,5 ч. л сахара, 1 ч. л растительного масла, 1 ч. л столового уксуса или лимонного сока.
Приготовление: кладем в емкость порошок, соль, сахар и вливаем растительное масло. Заливаем огуречным рассолом. Он должен быть немного теплым. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Перекладываем горчицу в закрывающуюся емкость и ставим на сутки для настаивания. Спустя сутки добавляем в смесь яблочный уксус. Опять все тщательно перемешиваем. Хранить в холодильнике в плотно закрывающейся баночке.

Если вы хотите разнообразить свою горчицу, тогда помните следующее:
· Изюм, курага и чернослив, предварительно измельченные и добавленные в горчицу, подчеркнут вкус индейки, свинины или овощей на гриле.
· К рыбным блюдам и дичи хорошо подойдет горчица с добавкой из свежей зелени (эстрагон, розмарин, тимьян) .
· Жареную колбасу или ветчину можно дополнить горчицей со свежим хреном и измельченной зеленью укропа.

Горчица русская

Порошок зеленой (сарептской) горчицы тщательно смещать с сахаром и солью. Заварить, поливая крутым кипятком, и взбивая пока не получится густая масса. Помешивая влить еще немного кипятка и дать настояться 6 часов. Лишнюю воду слить, горчицу смешать с постным маслом и уксусом. Поставить в холодильник и настаивать сутки.

80 г порошка горчицы, 1 ч. л. соли, 5 с. л. сахара, 1 с. л. уксуса, 3 с. л. масла

Как это сделано. Горчица http://www.youtube.com/watch?v=Wf27s7d4gBY

Горчица дижонская

В кастрюле смешать вино, лук и чеснок, нагреть до кипения, кипятить на медленном огне 5 минут. Отфильтровать через сито. Добавить сухую горчицу в приготовленный маринад, постоянно помешивая до однородной массы. Добавить мед, масло и соль, держать в тепле пока не загустеет, постоянно помешивая. Налить в стеклянную банку, настоять в течение 2~6 недель на холоде перед использованием.

2 стакана сухого белого вина, 1 большая рубленая луковица, 3 зубчика давленого чеснока, 120 г (1 стакан) горчичного порошка, 3 столовые ложки меда, 1 столовая ложка растительного масла, 2 чайные ложки соли

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=eI9rwVKlR1Y

Сто пятьдесят граммов воды следует вскипятить, остудить (чтоб тёплая была) . Теперь в воду пол столовых ложки соли всыпать и полторы ст. ложки сахару. Размешать хорошенько и всыпать сюда же сто гр. порошка горчицы. Размешать. Теперь сюда же две чайные ложечки подсолнечного масла влить и капнуть уксуса (тут надо на свой вкус ориентироваться) . Размешать и можно кушать.

В горчичный порошок поместить в глубокую миску и по чуть-чуть (чайной ложкой) добавлять крутой кипяток, непрерывно размешивая, следить, чтобы масса оставалась тягучей, как пластилин размягчённый, ни в коем случае не жидкой! И вот теперь горчичную массу залить кипятком так, чтобы она была полностью покрыта слоем в 1 см. Оставить так на 10 часов (на ночь) , чтобы вышла горечь. Затем аккуратно воду слить, и, добавляя по вкусу соль, сахар, уксус и воду для необходимой консистенции, хорошо растирать всю массу, пока не появится характерный горчичный запах.

...хороший вопрос тем более что я как оказалось всю жизнь делала не правильно-только тёплой водой градусов 50 не более... и через пару часов в холодильник но сначала посолить добавить сахара по вкусу и уксуса.. . плотно закрытой-к утру будет готова-глаза вылазят только от запаха...

я заливаю рассолом огуречным и всё, ночь постояла на столе, а потом в холодильник - вырви глаз получается

развести кипятком + уксус+сахар+соль

Ната, на каждом пакетике есть рецепт, там все просто как апельсин - заливаете кипяченой водой, сутки держите в тепле, затем - добавить уксус, сахар, соль, молотые перец и лаврушку, ну и масло, конечно. Единственный момент - везде пишут что лить надо кипяток, так вот не верьте - от кипятка выходит не острая горчица, дабы она была поострее, водичку надо брать градусов 40-50, тогда самый смак, от одного запаха аж слезы из глаз брызжут. Удачи!

лучше делать на рассолах-огуречном или капустном. нагреть рассол. замешать с горчичным порошком, я больше ничего не добавляю. Настаивается недолго и вкусно.