Как сделать чтобы горчица приготовленная из горчичного порошка была НЕ "злая"?

горчица
Горчичные приправы видоизменяются не путем добавления акцентирующих острых компонентов к неизменной готовой основе, а путем изменения главного компонента основы, т. е. приготовлением этого компонента и добавлением к нему готовой горчицы, составляющей меньшую часть. Так можно приготовить пюре из печеных яблок, груш или печеной айвы или из печеной тыквы и добавить к этому пюре столько же или чуть меньше готовой горчицы фабричного производства. Получится более нежная, более мягкая, бархатистая на вкус горчица с явственным оттенком запаха яблок, груш, айвы или тыквы и т. п. Горчицы получают свои более тонкие варианты в результате того, что их наполовину разбавляют более нейтральными, но всегда также преимущественно растительными добавками. При этом такие добавки в горчице должны пройти тепловую обработку, т. е. , как правило, быть печеными, а не сваренными, так как должны иметь минимум воды, а лучше — вовсе ее не иметь, чтобы не испортить горчицу.

Рецептура горчицы-основы приведена ниже:
2 ст. ложки сухого порошка горчицы
1,5 ст. ложки сахара или сахарной пудры.

Для разведения сухих компонентов до консистенции густой сметаны применяют 2- процентный уксус. Через 10 мин. после разведения необходимо еще раз тщательно размешать и прибавить чуть-чуть густых сливок 20-процентной жирности — 1—2 ч. ложки, вновь размешать. К данной основе можно прибавлять печеные пюре фруктов и овощей как с кисловатой, так и сладковато-нейтральной вкусовой гаммой.

Смягчить горчицу можно также сливками (лучше) или сметаной.

Приятного аппетита!

Замешивать не горячей водой, а наоборот холодной, с добавлением колотого льда и меда.

Предварительно замочить порошок на несколько часов

Предварительно горчичный порошок замачивать в воде, а потом воду сливать и готовить горчицу по рецепту.

добавить немного масла оливкого или подсолнечного

Надо сс самого детства закладывать в моск горчицы принципы нравственности и морали, воспитай её в духе коммунизма!!!

добавте сахар

Может просто не злить её в самом начале?

Замешать, отжать хорошо через марлю и оставить на открытом пространстве на сутки