Подскажите рецепт мороженого собственного приготовления.

Ореховое мороженое.
Ингредиенты:
-200гр орехов (фундук, миндаль, фисташки, грецкие)
-100гр мягких цукатов
-100гр тёмного шоколада
-500мл 33% сливок
-4 яичных желтка
-75гр сахарного песка или сахарной пудры (последнее предпочтительней)
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1 чайн. ложка корицы
-1/4 чайн. ложки гвоздики
-1/4 чайн. ложки мускатного ореха
-1/4 чайн. ложки имбиря (сухого)
кроме того:
-60гр шоколада (для украшения)
-цукаты и ядра миндаля (для украшения)
-канцелярская кисть
-листочки растения (ядовитые исключите)
-пищевая плёнка
-форма для выпечки кекса или хлеба (ёмкость не менее 1300мл)
Способ приготовления:
Шоколад измельчите кубиками. Цукаты мелко нарежьте. Орехи очистите от кожицы и крупно порубите. Как очистить фундук? Орехи прокалите около 5-6 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола. Как очистить миндаль и фисташки? Миндаль и фисташки залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Быстро обжарьте орехи на сухой сковороде и сразу снимите, чтобы не пригорели. Охладите орехи до комнатной температуры. Яичные желтки, сахар и ванильный сахар взбивайте миксером 5 минут до состояния белой кремообразной массы. Приправьте яичную смесь корицей, мускатным орехом, гвозикой и имбирём. Добавьте цукаты и перемешайте смесь ложкой. Введите орехи. Подмешайте в яично-ореховую массу шоколад. Взбейте сливки до появления характерного рисунка. Тщательно перемешайте сливки с ореховой массой. Форму для выпечки кекса равномерно застелите пищевой плёнкой. Заполните смесью форму. Накройте поверхность плёнкой и заморозьте минимум на 12 часов.
За 15 минут до подачи на стол достаньте десерт из морозилки. Перевернув на тарелку, извлеките мороженое из формы и на 5 минут оставьте оттаять. Снимите плёнку с десерта, пустые места на тарелке прикройте пищевой плёнкой. Нанесите шоколадом узор из корнетика и украсьте поверхность шоколадными листочками, цукатами по желанию и миндалём. Удалите плёнку.
Смочите нож в горячей воде и нарежьте мороженое на порции. Шоколадный узор. Шоколад (45гр) измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор (шоколад на мороженом застывает моментально). Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите шоколад (15гр) на водяной бане. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной) . Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в морозилку, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.
***
Мороженое «Яичное» .
Для приготовления потребуются:
-мороженое сливочное — 500 г
-желток яичный — 10 шт
-сливки — 100 г
-молоко — 1 л
-сахар — 150 г
Способ приготовления:
Соединить желтки и 100 г сахара. Тщательно растереть. Добавить молоко и перемешать.
Мороженое разложить по порциям. Залить молочно-желтковой смесью. Сливки взбить с оставшимся сахаром. Взбитые сливки разложить на мороженое.

Вам потребуются жирные сливки (30-35%), яичные белки, лимонный сок и сахар. По большому счеты - это всё. Сливки с сахаром нужно варить на медленном огне примерно полчаса, остудить и взбить миксером. Яичные белки нужно также взбить с сахарной пудрой и перемешать со взбитыми ранее сливками. Полученную массу поставить на несколько часов в морозилку. Вынуть, опять взбить миксером и снова поставить в морозилку. Через три часа у вас получится восхитительный пломбир.

Можно есть его просто так, а можно использовать как основу для приготовления десертов. Не бойтесь экспериментировать и добавляйте в готовое уже мороженое свежие ягоды, цукаты, пряные травы, печенье и орехи.

http://forum.say7.info/forum119.html
тут огромное количество мороженого домашнего! даже и незнаю какое вам понравиться, посмотрите и выбирайте на свой вкус)

Делаю так.
Обалденно вкусно!! !
Купленную замороженную клубнику загружаю в чопер (измельчитель) (предварительно порезав) . Режется нормально, так как она продается в замороженном виде не каменная. После измельчения получается снеговидная масса (при измельчении она не тает) .
В неё добавляю холодные сливки 20-35%, и есть посыпая сахарной пудрой. Сливки можно даже не смешивать со всей массой сразу, а добавлять сверху в процессе съедания.
Всё просто и быстро. Вкусно. Ничего не варится не парится и все витамины сохраняются.
Это из клубники. А из других ягод не пробовала.

1. Пломбир сливочный
Ингредиенты:
1/2 стакана молока,
1/2 стакана сливок,
2 яйца,
250 г сгущенного молока,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка желатина.
Рецепт: Яичные желтки растереть с сахаром, развести молоком и сливками и, непрерывно помешивая, довести до кипения на слабом огне (но не кипятить ), слегка остудить.

Желатин замочить в холодной воде и, когда он набухнет, залить небольшим количеством горячего молока. Вылить в яично-молочную смесь, добавить сгущенное молоко и остудить до комнатной температуры. Затем смешать со взбитыми яичными белками и выложить в мороженицу.

2. Яблочный пломбир
Смешать в небольшой кастрюле 3/4 стакана сливок, 1/2 стакана сахара и 2-3 желтка. Массу поставить на огонь и нагревать непрерывно помешивая не доводя до кипения. Затем охладить и поставить в холодильник. После добавить натертые печеные яблоки смешанные и взбитые со стаканом сливок. Потом поставить в холодильник до полного приготовления.

3. Домашний сливочный пломбир

Ингредиенты
300 мл сливок 35%
100 гр. сахара
1/3 ч. л. ванильного сахара
3 белка
Сок 1/2 лимона
80 гр. сахарной пудры
Способ приготовления
Смешать сливки с ванильным и обычным сахаром, проварить на медленном огне 30 минут. Остудить и убрать в холодильник до полного охлаждения.
Охлажденные белки взбить в крепкую пену, постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной и потихоньку добавляя лимонный сок тоненькой струйкой и сахарную пудру.
Взбить охлажденные сливки в пену, добавить к ним белки и очень осторожно перемешать. Накрыть миску пленкой, поставить в морозилку на 3 часа.
Вытащить, еще раз взбить миксером, вернуть в морозильник еще минимум на три часа.
4. Стандартный пломбир
Берется 1 л молока, 100 г масла, 2 стакана сахара, 1 ч. л. крахмала, 5 яичных желтков.

Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу же добавить масло. Довести молоко до кипения. Пока молоко закипает, смешать сахар и крахмал, добавить желтки, растереть ложкой до получения однородной массы. Добавить к полученной массе небольшое количество молока, смешать – должна получится консистенция, напоминающая жидкую сметану. В закипевшее молоко постепенно вливать полученную массу, постоянно помешивая. Когда смесь закипит повторно, снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать помешивать до тех пор, пока смесь не станет теплой. Оставить охлаждаться. Охлажденную смесь разлить по формочкам, заморозить.

5. Пломбир сливочный, собственного приготовления

Состав:
5 желтков
0.5 литра сливок 35% жирности ( для взбивания)
1 стакан нежирных сливок
1 стакан сахара
ваниль
200 г цукатов или изюма
Желтки добела растереть с сахаром, развести нежирными сливками, добавить ваниль.
Поставить на маленький огонь и, помешивая, довести почти до кипения (чтобы смесь загустела) , но не дать закипеть, иначе желтки свернутся.

Полученный крем процедить в форму для замораживания и заморозить до полужидкого состояния.

Жирные сливки взбить миксером, чтобы "ложка стояла".

Загустевшее мороженое достать из холодильника, добавить в него изюм, цукаты, или тертый шокодад, хорошо перемешать,