пишут в книгах и т. д. что это необходимо есть, то необходимо, там незаменимые аминокислоты, витамины и прочее. но как

ну, допустим, что у блокадников было напрочь за эти годы загубленное здоровье. которое не у всех сумело восстановиться впоследствии

а у вегетарианцев другая проблема - мозг отмирает, недополучая нужных аминокислот для функционирования и регенерации. но это процесс плавный, а то, что плавное - заметно со стороны, но сам замечаешь когда поздно.

Вам фотографии показать людей в блокадном Петербурге, или Вы не в курсе сколько тогда погибло и переело людей друг друга

жирную рыбу, солёное сало, укроп, редис

Есть ряд веществ, которые организм самостоятельно производить НЕ МОЖЕТ. Это ряд аминоксилот (на память все не назову, это должно быть в википедии) , витамины и прочие азотсодержащие, а так же полиненасыщенные жирные кислоты. Они участвуют во многих биохимических циклах и процессах (ЦТК, биосинтез белка, множество других) . Организм должен получать их извне, иначе начнутся пролбемы со здововьем. В голодающем Питере у людей, поверьте, были проблемы со здоровьем. Вегетарианцы пытаются заменить мясо (источник незаменимых аминокислот) творогом и бобовыми (они там, в принципе, тоже есть) , но всю гамму полезных веществ и биогенных элементов без приема различных биологических добавок восполнить НЕВОЗМОЖНО. Ни один из моих вегетерианских знакомых не продержалс больше года, начались серьезные проблемы вплоть до нарушения кровоснабжения мозга. А маленькие дети без мяса получаются не до конца развитыми в будущем.

вегетарианцы не занимаются тяжелым физическим трудом. а в блокаде всетаки иногда получали эти кислоты. а вообще-человек-выносливей таракана.