Рецепт шашлыка из баранины

берете парную баранину, режете кусочками, также режете курдючныый жир, нанизываете на шампуры, чередуя мясо и жир, жарите на мангале. Кушаете с зеленью, аджикой или кетчупом

1. Барашка берешь 14~20 кг, такие только осенью бывают
2. Посадил на зад, горло резал, кровь спускал, обваловал
3. Резал грамм по 50 и жарил. Хорошее мясо не маринуют.

"Шашлык – филейная часть баранины, зажаренная небольшими кусочками на вертеле. " (Энциклопедия Брокгауза Ф. А. и Ефрона И. А. 1916 г.) . Заметьте – не сказано ни слова о маринадах.

Шашлык из баранины
Для рецепта Вам потребуются:
- баранье мясо (почечная часть или мякоть задней ноги) - 500г
- масло растительное - 1 ст. л.
- уксус - 1 ст. л.
- луп репчатый - 2 луковицы
- зеленый лук - 100г
- помидоры - 200г
- лимон - 1/2 шт.
- лимонный сок - 1 ч. л.
- соль и черный молотый перец по вкусу
Баранину нарезают небольшими кусочками, складывают в не окисляющуюся посуду, приправляют солью и перцем, добавляют нарезанный кольцами лук, уксус и сок лимона и перемешивают. Посуду с мясом ставят в холодное место на 2-3 часа. После этого нанизывают мясо на шпажки, чередую с луком, и жарят над горячими углями 15-20 минут, поворачивая шпажки. Можно приготовить шашлык на сковороде, но это уже не так живописно.

Подают шашлык с зеленым луком, помидорами и лимоном, нарезанным дольками

Самый жирный кефир много лука специи и на ночь в холодильник супер будет шашлычок.

Краткое описание рецепта «Шашлык по-карски»

Приготовление маринада
Лук нарезаем полукольцами и смешиваем с пряными травами. ДОбавляем подсолнечн6ое масло, коньяк и лимонный фреш. Кладем в маринад кусок свинины и хорошо перемешиваем, чтобы маринад равномерно покрыл все мясо. Оставляем шашлык мариноваться на 3-4 часа.

Приготовление шашлыка
Помидор разрезаем на две части, а лук на четыре. Надеваем кусочек лука на шампур. Добавляем половинку помидора и мясо. Заканчиваем шашлык второй половинкой помидора и кусочком лука. Заворачиваем шашлык в жировую сетку, помещаем над углями и жарим 20 - 25 минут.

Подача и сервировка шашлыка
Готовый шашлык сбрызгиваем сухим белым вином и подаем на специальной подставке.

Тонкости приготовления шашлыка

Идеальное время маринования шашлыка — это замариновать его вечером, а приготовить утром.
Мясо перед мариновкой нужно нагреть до комнатной температуры.

СЧИТАЕТСЯ ОТЦОМ ВСЕХ ШАШЛЫКОВ

Шашлык по-карачаевски
Баранина - 600 гр,
Ррепчатый лук - 300 гр,
Чеснок - 50 гр. ,
Уксус - 100гр. ,
Помидоры - 400 гр. ,
Болгарский перец - 400гр. ,
Айран (кислое молоко ) - 200 гр. ,
Соль,
Перец.
Баранью корейку нарезают вместе с реберными косточками, солят, добавляют репчатый лук нарезанный кольцами, уксус и ставят в холодное место на 6-8 часов для маринования. Потом нанизывают на шампуры перемешивая с кольцами лука и жарят над углями поливая маринадом. Отдельно на шампур нанизывают помидоры, болгарский перец и жарят также как шашлык. Сняв с овощей подпеченную корочку и подать вместе с шашлыком и айраном (кислым молоком).

вот он там