Как мариновать шашлыки

Я делала с яблочным уксусом и домашним томатным соусом ну и специи какие любите. А уксус лила где-то грамм 100 на 1.5 кг мяса ну очень получилось вкусно и сочно

Профессиональные повара используют фермент актомизин, содержащийся в самом мясе курицы. Для этого мясо протирают уксусом с маслом, чтобы предупредить размножение бактерий, и кладут в холодильник на 3 дня открытым. Это и есть маринование, а не то, о чем приходится постоянно читать. Ни в коем случает не солить до готовки, а лучше вообще не солить. Соль сильно сушит и потом получится слишком сухим
Если времени мало то советую уксус перемешать с порезаными кольцами луком, хорошенько потереть руками как бы перетирая. чтобы мясо выделило свой естественный сок и уложить в нехолодное место на 1-3 часа, чтобы взялось. И можно потом делать шашлык, очистив предварительно от лука. На 1 кг окорочков достаточно 1 чайн ложки уксуса, иначе слишком размягчится и может быть кисловатым
А вообще маринуют по вкусу, я люблю курицу смешивать с кетчупом, со смесью горчицы и сметаны или с карри или есть такая приправа для курицы-гриль

окорочка для шашлыка - вообще нет смысла мариновать! они и так - жирные и мягкие ...просто, прямо перед приготовлением, натрите их солью и молотым перцем (красным или чёрным) и готовьте ...в яблочный уксус - можно обмакивать куски уже во время еды, если понравится

Ну как можно в шашлык майонез добавлять???? Это уже не шашлык будет а жирное мясо в слое жирного майонеза! ! ФФФУУУУ!!!! Рыгня! ! Мясо, лук, соль, перец. Перемешать. Дать специям пожениться с мясом и жарить. Соус томатный острый приготовить с кинзой и острым перцем. Шашлык выложить на тонкий лаваш и засыпать мелкопорезанным полукольком луком, немного подмаринованным в уксусе и посыпать зеленью кинзы ВСЕ!!!! И никакого майонеза, уксуса. минералки и прочей хрени мясо не любит! ! То же самое и с курицей.

САмый нормальный это нарезанный лук перетёртый с солью и им натереть мясо поперчить подсолить и дать постоять с час, затем залить газерованной водой до утопления его в ней. и всё. остальное, особенно такие как мойонез, это яйцо и масло, нет в нём ничего, что могло мареновать мясо, а вот вместо воды можно кефир это супер, но нужно держать не более 4 часов.

Мясо свиную шейку режу крупно, тогда сочнее шашлык, лук натираю на крупной терке для сока, укроп, лаврушку, соль, перец, майонез, и бутылку минеральной воды, перемешиваю ...через два часа можно жарить. . Очень мягко и вкусно.. .
Точно так же делаю и курицу!!!!

А майонеза у вас нет случайно?) если есть то вот рецептик)
1.Майонез200 грамм
2.Лук репчатый2 штуки
3.Сольпо вкусу
4.Перецпо вкусу
5.Лавровый лист2 штуки
Лук порезать кольцами смешать с майонезом и специями, добавить лавровый лист и на пару часов в холодильник) Получается вкусно) Мы так как то мариновали мясо для шашлыка, кстати тоже курицу)

яблочным даже вкуснее!!!! Еще можно добавить горчицы

Мясо-свиная шейка, крупными кусками, соль, перный молотый перец, зира и мнооооого мелко резанного репчатого лука-всем этим натереть мяско и оставить часа на 3 мариноваться! Объеденье!