Как можно приготовить соус из перца

Аджика абхазская

Замочить в вине на час сухой перец (свежий не то! нужно его подсушить) . Добавить кориандр, хмели-сунели, немного корицы, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в закрытой посуде залив маслом.

250 г сухого острого стручкового красного перца, 100 г крупной соли, 50 г грецких орехов, 50 г вина, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. семян кориандра, 1 с. л. хмели-сунели, корица, 1 головка чеснока.

Фильм "рецепт долголетия" http://www.youtube.com/watch?v=h2g40xfkPEg

сладкий перец (красный) - 2 шт.
помидор (мякоть) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - 2 ст. л.
рис - 1 коф. л.
сахар - 1 щепотка
соль, перец - по вкусу.

Снимите с перца кожицу, очистите от зерен и мелко нарежьте. мелко нарежьте лук, поджарьте его в течение 2-3 минут на оливковом масле, добавьте перец и подержите его на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте мякоть помидора, чеснок, рис, сахар, соль и перец. Оставьте на огне на 20 минут, затем все перемешайте. Подливка готова. Разогрейте перед подачей на стол.

Чтобы подливка получилась острой, можно добавить немного готового острого соуса.

Соус подходит к жареной или запеченной мелкой рыбе.

Ингредиенты:

500 г стручкового сладкого перца
3-4 луковицы
2 дольки чеснока
2 ст. л. растительного масла
щепотка сахара
соль, перец
1 ст. л. уксуса

Способ приготовления:

Стручки перца освободить от семян, вымыть и пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Затем потушить на небольшом огне 15 мин. , добавив растительное масло. Добавить специи и все хорошо перемешать.

СОУС ТУРЕЦКИЙ. 1кг баклажанов 1кг помидоров 6шт болгарского перца 1 луковица 3-4зубчика чеснока 1 горький перец 1пучок петрушки 1ст подсолнечного масла соль по вкусу. Баклажаны нарезать кружками, перец болгарский-кольцами, добавить измельченный чеснок, горький перец, помидоры. Всю массу посолить и опустить в кипящее масло. Тушить на медленном огне 40 мин, постоянно помешивая. Употреблять в холодном и горячем виде. Соус можно заготовить на зиму. Для этого горячий соус разложить по стерилизованным банкам и закатать.