Какие полезные вещества содержат в себе кальмары???.

Энергетическая и пищевая ценность кальмара:

Мясо кальмара богато незаменимыми аминокислотами, в тканях тела содержится много экстрактивных веществ, которые способствуют выделению пищеварительных соков. Целительная сила кальмаров базируется на высокой белковой ценности, биологически активных веществах и относительно малой калорийности. По содержанию белка, витаминов В6 и РР, ценных минеральных веществ (фосфор, железо, медь, йод) кальмары превосходят коровье молоко, мясо многих видов рыб и домашних животных. Продукция из кальмара отличается не только приятным вкусом, большой питательной ценностью, но и целебными свойствами. Поэтому мясо кальмара называют «морским женьшенем» .

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта:

калорийность 59 ккал;

белки 14,2 г;

жиры 0,1 г.
http://www.krevetkavdom.ru/articles/poleznye_sovety/pishevaya_cennost_kalmara/

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/120.php

http://www.galya.ru/catd_new_page.php?id=1521623
Пищевая ценность кальмаров высока в зависимости от вида кальмара. Различия в показателях пищевой ценности отдельных видов промысловых кальмаров Атлантического океана составляют 20 - 35%.

Хорошая усвояемость белков мяса кальмара обусловлена высокой степенью их растворимости и наличием большого количества экстрактивных веществ, которые придают своеобразный желательный вкус и запах пище, что, в свою очередь, возбуждает аппетит и обеспечивает более полное переваривание продукта.

Характеристика пищевой ценности, зависящая от состава липидов продукта, имеет оптимальную пропорцию полиненасыщенных и ненасыщенных жирных кислот, равную 0,3. От этого значения отношение указанных жирных кислот кальмара существенно отличается, что не позволяет отнести его липиды к ценным в пищевом отношении.

По составу и количеству биологически активных веществ мясо кальмаров имеет определенные преимущества перед мясом наземных животных. Наличие значительных количеств лизина и аргинина позволяет отнести мясо кальмара к необходимым компонентам детского питания, а достаточно высокое содержание метионина и лизина обусловливает его липотропное действие.

В мясе кальмаров, как и других беспозвоночных, содержится большое количество таурина, способствующего снижению холестерина в крови и таким образом оказывающего антисклеротическое действие. Таурин предположительно выступает в качестве регулятора кровяного давления, снижает количество нейтральных жиров в крови, способствует сужению артерий, улучшает "ночное зрение".

Витамин Е и селен, содержащиеся в кальмаре, способствуют превращению эйкозапентаеновой кислоты в организме человека в простагландин, связывающий и обезвреживающий соли тяжелых металлов.

Белок!! ! И еще двадцать пять раз-белок!!!

Кальмары

На 100 г продукта приходится:
Калорийность, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, гГликемический индекс
75 18,0 0,3 0 5

Мясо кальмара - очень полезный продукт. Оно обладает множеством полезных свойств, благодаря содержанию полезных веществ. Кальмары содержат белок, который очень хорошо усваивается организмом. Таурин, которым богато мясо кальмара, снижает уровень холестерина в крови, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, стабилизирует кровяное давление. Витамин Е и селен способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов, а йод нормализует работу щитовидной железы. Он необходим детям и подросткам для нормального развития им роста. Поэтому мясо кальмара - идеальный продукт для детского питания.

Мясо кальмара считается диетическим продуктом, поскольку оно содержит мало жира.

Смотрите таблицу морепродуктов по калорийности

http://fitfan.ru/nutrition/calorie/1011-kalmary.html

белки углеводы и фосфор