Лисички в сметане с картошкой – одно из тех домашних блюд, которые, кажется, были с тобой всегда. Оно напоминает о том, что лето – это не просто время года.
В любом случае Вы получаете на своей кухне напитанные ароматами мха и листвы чудесные рыжие грибы, которые даже не надо особо чистить – так они просятся на сковородку. Если купить на рынке молодую картошку и фермерскую сметану, то вот, собственно, и летний обед.
Что надо:
1 кг лисичек;
2 луковицы;
2 ст. л. растительного масла;
400 гр. сметаны;
800 гр. картофеля;
укроп и петрушка.
Грибы промойте под струей воды и порежьте.
Картофель промойте, если надо очистите от кожуры и поставьте в подсоленной воде вариться практически до готовности 10-15 минут. Воду слейте, оставив одну чашку бульона.
В глубокой сковороде обжарьте мелко порезанный лук в 2 ст. л. растительного масла. Когда лук станет золотистым, добавьте грибы. Грибы выпускают много воды, поэтому перед обжаркой нет смысла их отваривать.
После того, как вся образовавшаяся вода испарится, прожарьте грибы еще 10-15 минут. Посолите по вкусу.
Выложите в сковороду с грибами сметану и жарьте 10 минут. Теперь можно положить в грибы картофель, нарезанный крупными кусками.
При необходимости можно влить в блюдо немного воды от варки картофеля. В самом конце добавьте нарезанные укроп и петрушку, соль и перец. Перемешайте.
Еще больше я люблю готовить лисички с картошкой по другому рецепту.
Получается не менее вкусно.
Итак,
- лисички отвариваем до готовности и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- картофель отвариваем в мундире до готовности, когда остынет (если хватит времени ждать!) , очистить от кожуры.
- далее чистим репчатый лук, режем и обжариваем на сковороде в растительном масле до золотистого цвета,
- отправляем к луку отваренные лисички и подсушиваем.
- отварной картофель режем на кружочки и добавляем к грибам.
Накрываем крышкой, чтобы потомилось и насытилось ароматами.
Соль и перец, зелень и другие специи, кому какие нравятся, добавляем во вкусу.
Перемешали и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
