Самая древняя специя?

Историки свидетельствуют, что горчица — это одна из самых древних, если не самая древняя специя, которая начала использоваться людьми в пищу. Это однолетнее (иногда многолетнее) растение из семейства крестоцветных было и до настоящего времени очень широко распространено и в Европе, и в Азии, и в Северной Африке.

Горчица заняла достойное место фактически во всех европейских культурах. И само растение, и продукты, сделанные на его основе, прочно вошли в мифологию народов, живущих как в Старом, так и в Новом Свете. Например, известна такая легенда. Персидский царь Дарий послал Александру Македонскому мешочек семян кунжута, чтобы показать этим, что солдат у него так много, что их и не сосчитать. Александр в ответ послал Дарию мешок с зернами

горчицы, сообщая ему тем самым, что его армия намного больше (ведь в этом случае в мешке поместилось гораздо больше семян) и намного сильнее (зерна горчицы обладают очень жгучим вкусом) . У французов со Средневековья и до настоящего времени бытует высказывание: «Считать себя главным специалистом по приготовлению горчицы при дворе Папы Римского» , то есть принимать себя за кого-то очень важного.

«Гороухща» (от слова «горечь») , то есть горчица, была упомянута в самом древнем русском дохристианском памятнике, найденном на сегодняшний день. Эта надпись выгравирована на глиняном кувшине X века. Некоторые даже полагают, что таким образом «горькое» начало предопределило всю дальнейшую сложную судьбу нашей страны. Вероятно, какая-то часть правды в этом есть. Однако популярная в Европе приправа, горчица, прижилась и стала «своей» в России только к концу XVIII века. Причины такого положения дел имели весьма объективный характер. В России не было уксуса — вещества, являющегося одним из главных компонентов этой приправы. В «винных» европейских странах такой проблемы никогда не существовало. Помимо этого дикая горчица, произраставшая на огромной степной территории России между Волгой и Доном, мало годилась для приготовления специй. Горчичное масло и порошок из такого растения оказывались слишком горькими.

Культивированием семян белой (французской и английской) горчицы впервые в 1784 году

занялся генерал в отставке Никита Афанасьевич Бекетов. Услышав о том, что в столице появился какой-то новый деликатес, завозимый в Россию из-за границы, в форме острой приправы к блюдам из мяса и даже в виде растительного масла из горчицы, выращенной в Англии и Франции, некоторые землевладельцы в Царицынском уезде попробовали получить что-то похожее из местной дикой горчицы. Никита Афанасьевич Бекетов, который жил в этих местах, знал об этом.

В Санкт-Петербурге, где он побывал на обеде во дворце, Никита Афанасьевич впервые попробовал и приправу, и горчичное масло. Вот тогда-то заинтересованный генерал и обратил впервые свое внимание на привычный сорняк, заросли которого можно было найти прямо возле дома.

Дикая горчица неприхотлива, растет всюду, где есть небольшие низменности или солнечные склоны. Она нетребовательна к влажности. Бекетов начал проводить первые опыты по переработке растений и отжал из дикой горчицы примитивным способом масло, используя в качестве груза камень и железо. Но на вкус полученное масло было слишком горьким. Никита Афанасьевич, используя петербургские связи и знакомства, вошел в контакты с Русским вольным экономическим обществом, получил через них семена белой французской и английской горчицы и в 1784 году энергично взялся за проведение серии опытов по выращиванию растений и получению из них горчичного масла и порошка для специй. Эксперименты были успеш

ными, масло и порошок, посланные в Петербург в Русское вольное экономическое общество и на рынок, получили хорошую оценку, и экспериментатор Бекетов был награжден золотой медалью общества.

Но в связи с его болезнью, а вскоре и смертью, дело по производству горчицы дальше опытов не пошло. На счастье, нашлись молодые, энергичные, любознательные люди в Сарепте из числа приезжих в эти места немцев, которые и продолжили дело Бе

Самая древняя специя и приправа - соль поваренная ...

Соль (Поваренная соль, хлорид натрия или хлористый натрий — NaCl) — первая специя и древнейшая приправа, ставшая известной человеку еще на стадии первобытного общества, в раннем палеолите.

Поваренная соль Солеварение было одним из старейших химических ремесел. На Руси солеварение развивалось примерно с начала 7 века.)))))))))))))))))))))) )

Перец соль.

Соль

Соль

соль

Каменная соль

Кардамон - одна из самых древних специй. Высокое растение из семейства имбиря, растущее во влажных тропических лесах, дает мелкие стручки, содержащие дюжину или более выпуклых семян. Стручки овального, чаще зеленого цвета, сохраняют свой цвет даже после сушки на солнце. Коричневый кардамон крупнее, с более вяжущим вкусом. Семена почти черные, с сильным пряным запахом и свежим, сладким вкусом являются гарантией высокого качества кардамона. Некоторые торговцы специями любят стручки кардамона белого цвета, поэтому они отбеливают их, при этом осветляют не только стручки но и семена.

Кардамон используют в хлебопечении, в качестве приправы эта пряность великолепно подходит к различным десертам и фруктовым блюдам. Кроме того, кардамон входит в состав различных карри и пряных смесей, для ароматизации колбасных изделий. Приобретать кардамон лучше в зернах, т. к. молотый кардамон очень быстро теряет вкус и аромат. Перед употреблением зерна кардамона нужно просто растереть пестиком, предварительно очистив от стручков.

Други мои, ответившие "соль"! С точки зрения товароведения продовольственных товаров, соль - это приправа, а не специя!

соль и перец

Сахар

грязь! уронил повалял вот и вкус другой! а потом начали наверно мзать чем придется-для разнообразия!

соль

ппц.... вот все заладили соль, да горчица.... УКРОП НАФ) ) удачи всем в ответах)

соль

Конечно, соль. Ещё горчица. О них упоминается ещё в Библии.

соль

крофффь

каторую кладут в РОЛТОН-доисторическая!

Самая древняя специя это хлористый натрий!