Друзья, дайте рецепт на зиму заготовки салата из зеленых помидор и перца, голова уже кругом идет!!!!

помидоры нарезатьб кружочками в кастрюлю положитьслоями слой помидор, слой перца чеснока, и зелени укроп петрушка всё залить рассолом а под гнёт на три дня великолепный салат получается, если любите острое добавте горький красный перец болгарский по вкусу. Пиятного аппетита

Ингредиенты
Получается: 5 литров
3 кг зеленых помидоров, разрезать дольками на 6 частей
1 кг сладкого перца
1 кг репчатого лука
1 кг моркови натереть на крупной терке
1 кг огурцов
Маринад:
0,5 л 6% уксуса или 0,3 л 9%
300 г сахара
400 мл растительного масла
6 шт. лаврового листа
1 ст. л. горошин черного перца
4 ст. л. соли

Способ приготовления
Подготовка: 1 ч | Приготовление: 20 мин | Доп. время: 12 ч, дать постоять
1. Овощи нарезать, сложить в эмалированную посуду, засыпать 100 г соли (4 ст. л. ) и хорошо перемешать. Оставить на ночь.
2. Вскипятить маринад в большой кастрюле на слабом огне. Слить жидкость из овощной массы (лучше ее немного отжать) , выложить в маринад и варить на медленном огне 20 минут.
3. После кипячения салат разложить в банки и закрыть любыми крышками. Банки укрыть одеялом на сутки. После этого салат готов к употреблению.

Салат из зеленых помидоров «Акварель» .

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола. На 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов. Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусный, я его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!

Помидоры зеленые - 3,5-4кг. Зелень петрушки - пучок. Зелень укропа - пучок
Аджика.
Помытые зеленые помидоры режем на половинки (маленькие) или на четвертинки (большие) .
Смешиваем помидоры с аджикой и тушим их на среднем огне, помешивая.
Тушим до кипения. Потом еще минут 20 на маленьком огне, помешивая. Добавим порезанную зелень – петрушку и укроп – и потушим еще минуту. Разложим горячий салат в банки и закатаем их. Укутаем банки до полного остывания.


На 1 кг зеленых помидоров :
1 ст. соли,
2 ст. ложки сахара,
50 мл уксуса 9%,
50 мл. раст. масла,
1 красный болгарский перец,
половина головки чеснока,
1 небольшой пучок петрушки.
Помидоры порезать тонкими ломтиками, перец, чеснок и хвостики петрушки через мясорубку, листья мелко порезать. Все перемешать и оставить на пару часов. Переложить в банки, залить соком и в холодильник. Готовы через 5 дней.

Для зел. помидор: разрезать вдоль не до конца в зависимости от размера. Дольки чеснока порезать пополам. Вложить (запихнуть) их в каждую дольку помидора. Сложить в банку 3л со всеми атрибуоами: хрен, укроп, стручок горького перца. Засолить холодным засолом. Мировецкий закусон! Перец: нашинковать по <>7мм. На 2-3 мин в кипяток. Сварить маринад по вкусу: соль, сахар, уксус. Можно гвоздику. Разложить в небольшие стерлиз. банки, залить маринадом минут на 5, прикрыв крышкой. Потом слить, прокипятить, залить, закрыть, перевернуть для герметизации. Можно целый, но без хвостиков и внутренностей: в кипяток 2мин, в 3л банки (можно один в другой, больше влезет) . Так же залить, слить, прокипятить, залить, перевернуть. Зимой фаршировать: пальчики оближешь! Так же и грибы, но подольше варить и маринад поострей, т. к. грибы вберут. Приятного аппетита!