Нужен рецепт сырой аджики может кто поможет с рецептиком?

Аджика
перец стручковый горький 500г
чеснок 7 зубчиков
кинза 15 г
укроп 10 г
базилик 10г
чабер 10 г
орех грецкий 60 г
соль по вкусу
Перец вымыть под струей холодной воды, очистить от семян и плодоножек, положить в большую миску и залить теплой водой, придавить дощечкой с грузом на 3-4 часа. Потом воду слить и перец со всеми специями растереть каменным пестиком до образования однородной вязкой массы.
Во время растирания добавить ядра грецких орехов, так как ореховое масло сохраняет вязкость массы, улучшает вкусовые качества, а также способствует длительному сохранению аджики.

Сырая аджика должна обязательно хранится в холоде! И еще она ОЧЕНЬ острая.
Я делаю так:
2 кг красного сладкого перца,
200г. (1стак. ) очищенных зубков чеснока,
5 штук горького перца,
2 стол. ложки соли без горки,
8 стол. ложек сахара без горки,
100 мл уксуса 9%
Перцы разрезать пополам, очистить от семян, перемолоть на мясорубке вместе с чесноком, добавить все специи, дать немного постоять.
Затем разложить в чистые сухие банки и поставить в холод.

Аутичной или российские варианты.?

Много свежего (сушеного, подвяленого -зависит от предпочтений )острого перца очистить от семян и провернуть в мясорубке 2-3 раза, Добавить соль, кориандр и измельченный чеснок. Разложить по банкам. Это и есть аджика, все остальные варианты с яблоками, болг. перцем и прочим, уже русские вариации на тему "эрзаца"

Нашла рецепт в интернете, попробовала. , понравилось. Делала строго по рецепту. Вот он:
Грузинская аджика. Без термической обработки.
На 3 кг. томатов - 6 крупных головок чеснока, 1 кг сладкого красного перца, 1-6 горьких стручей, непременно красных, 1 бутылка винного уксуса (0,75 л.) . Соль - по вкусу.
А теперь все очень подробно и по порядку. Моем все овощи и очень тщательно, так как ничего не варится. Моем горький и сладкий перец, не вычищая, даем основательно высохнуть, только потом чистим, тщательно освобождая от зерен. Также чистим, моем и сушим чеснок. Томаты желательно выбирать для аджики более мясистых сортов и сладкие, это очень важно. А теперь, строго по выставленному мною порядку перекручиваем через мясорубку, через самую мелкую решетку наши овощи. В первую очередь перекручиваем весь перец и чеснок, вот тут совсем неважно, в каком порядке, самое главное перекрутить томаты в самую последнюю очередь. Объясняю почему. А для того, чтобы после томатов, если вдруг мы будем перекручивать их в первую очередь, не мыть мясорубку, так как томаты мы должны перетереть через волосяное сито, которое используем для просеивания муки. В нашу аджику не должны попасть зерна и кожура. А мыть мясорубку после томатов придется, но тогда надо будет подождать её полного высыхания, так как в аджику не должна попасть влага. Вот тут я крутила-вертела, ну как бы вам все доходчиво преподнести, для чего такие манипуляции и решила, что в процессе приготовления сами все поймете. Ну ладно, далее... .
У нас все перекручено, перетерто. Выливаем виноградный (винный) уксус. Старайтесь использовать только его, это ОЧЕНЬ влияет на вкус аджики. Добавляем соль по вкусу, и оставляем нашу красавицу денька на 2-3 на кухне в той посуде, в какой все смешивали для набухания массы. Вот тут советую одеть маску на нос, так как аромат сногсшибательный, в хорошем смысле. И только по истечении 2-3 дней разливаем по бутылочкам из-под водки, коньяка. Я также разливаю в стеклянные баночки емк. 0,5 л. с закручивающимися крышками.

Повторюсь, сладкий и горький перец непременно красного цвета и желательно, чтобы эти овощи были перезревшими, то есть, в таком состоянии, когда начинают чуть сморщиваться. Если все овощи будут сочными, то после добавления винного уксуса наша аджика будет очень жидкой. В процессе хранения аджика немного расслоится, то есть наверх поднимется прозрачная жидкость. Пусть вас это не смущает и не выливайте эту вкуснотищу. Можете использовать её в соусы, борщи, солянки, харчо.... и. т. д. Применение найдете сами. Ну вот.... кажется,... все.
Аджика самодостаточна без специй. Убедитесь сами, когда приготовите. Хранить только в холодильнике. Да, совсем забыла, вы спросите обязательно, почему я так хитро написала про горький перец, 1-6 А потому, что это на любителей острого.... надеюсь, поняли.

Нужен? Получите! Вам понадобятся: перец красный горький, перец красный сладкий, грецкий орех (очищеный), соль, чеснок. Всё по Вашему вкусу. Перец очищаете (горький в перчатках и руки смажьтемаслом или кремом), прокручиваете через мясорубку, ставите варить. Варите пока не потемнеет и не выпариться почти весь сок. Орехи поджарьте на сковородке и пропустите через мясорубку. Когда перец сварится и остынет, разложите его по банкам. Можете при варке добавить немного растительного масла. Совсем чуть-чуть. Можете сразу заправить, а можете не всё сразу делать, а по мере съедения! Добавляете в перец молотые орехи, молотую сухую кинзу, свежую нарезанную зелень кинзы. Можете просто добавить хмели-сунели (смотря чем располагаете). чеснок через давилку и тоже туда., чуть соли и вуаля! Ещё если хотите аджику помягче, то перекрутите и добавьте вареную морковь, яблоко... Что захотите. Простор для Вашей фантазии! Приятного аппетита!

Помидоры красные спелые очень, чеснока не жалея, соли круто. При употреблении разбавлять сметаной, либо майонезом, сливками можно. Иногда я добавляю хрен тертый. У нас это съедается быстро и не добавляется только в чай. А вот перец не кладем, нам без него вкуснее.