из личного опыта только.. из интернета я и сама умею ...напишите рецепт вкусной аджики... можно сырой... можно вареной

Помидоры помясистей (типа дамских пальчиков) , болгарский перец, морковка, много зелени, особенно кинзы. все это в мясорубку. Соль, раст. масло, немного сахарку. Кислоту отрегулировать уксусом. Долго, конечно, не хранится, но и съедается в момент, если не в промышленных количествах сделать.

Аджика абхазская

Замочить в вине на час сухой перец (свежий не то! нужно его подсушить) . Добавить кориандр, хмели-сунели, немного корицы, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в закрытой посуде залив маслом.

250 г сухого острого стручкового красного перца, 100 г крупной соли, 50 г грецких орехов, 50 г вина, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. семян кориандра, 1 с. л. хмели-сунели, корица, 1 головка чеснока.

Фильм "рецепт долголетия" http://www.youtube.com/watch?v=h2g40xfkPEg

на 1 кг. помидор, 1кг. красного (сладкого) перца, 10 шт. горького перца (красного), 1 ст. чеснока. Пропустить все через мясорубку, слить в кастрюльку+1 столовую ложку соли и тушить на медленном огне 1 час. Разложить в стерильные банки, закатать и хранить в кладовке. Удачи

на 5 кг красного болгарского перца 1 кг чеснока и 1 кг красного горького перца, все перекрутить и хранится в холодильнике или в подвале

Если Вы любитель остренького, тогда Вам понравится; 3 кг. сладкого перца 2кг. острого, 2 головки чеснока, пачка хорошего хмели -сунели, пропустить через мясорубку, добавить соль по вкусу . И.... приятного аппетита!

Предлагаю следующий вариант 1кг жгучего перца, 1кг сладкого перца, 1стакан соли, 1стакан грецких орехов, 5 головок чеснока. Пропускаем все через мясорубку. Не варить! Дать постоять сутки, затем откинуть на дуршлаг, чтобы слить сок (его можно будет использовать отдельно: добавка в маринад для мяса, добавка в щи, супы ипр.) . Оставшуюся густую массу разложить по банкам.

Лучшая аджика у таджика.