Привезли много облепихи. Напишите рецепты её приготовления. Спасибо.

Рецепт облепихового масла

Несколько рецептов обработки облепихи на зиму вы прочтете ниже, а сейчас познакомьтесь с двумя рецептами облепихового масла, которое можно приготовить в домашних условиях.

Рецепт облепихового масла №1. Килограмм спелых ягод разомните - разотрите в эмалированном тазу или кастрюле деревянным (!) пестиком или толкушкой. Отожмите сок через марлю и слейте его в чистую стеклянную банку. Оставьте в темном месте на сутки. Затем осторожно ложкой снимите с поверхности поднявшееся масло ( его будет немного - граммов 80).

Рецепт облепихового масла №2. Оставшиеся выжимки нужно высушить, смолоть в кофемолке и залить в термосе растительным маслом, нагретым до 600. Соотношение выжимок и масла должно быть 1:2. Закройте термос на 24 часа. После этого слейте масло. Отожмите гущу.
Рецепт облепихи с сахаром

Для приготовления облепихи с сахаром на 1 кг ягод - 1 кг сахарного песка. Промытые и просушенные ягоды облепихи засыпьте в эмалированной посуде сахарным песком, перемешайте и разложите в чистые сухие стеклянные банки. Храните под крышками в прохладном месте (без стерилизации) .
Сок облепихи

На 1 кг облепихи - 0,7 л кипяченой охлажденной воды. промытые ягоды растолките деревянным пестиком, залейте водой, отожмите соке через марлю. Сок облепихи для питья в течение дня держите в холодильнике. Для длительного хранения разлейте сок облепихи в чистые бутылки или банки, стерилизуйте, храните в темном прохладном месте.
Пюре из облепихи

Для приготовления пюре из облепихи, на 1 кг ягод - 500 г сахарного песка. Подготовленные ягоды ошпарьте кипятком, дайте стечь воде. Протрите их через сито, смешайте их с сахаром, разложите в подготовленные банки и стерилизуйте.
Рецепт варенья из облепихи с грецкими орехами

Чтобы приготовить варенье из облепихи с грецкими орехами, на 1 кг облепихи - 200г очищенных орехов, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Измельчите орехи сечкой до крупки и проварите их в сахарном сиропе 20 минут. Добавьте облепиху и подержите на огне еще полчаса.

через мясорубку, добавить сахарный песок 1:2, довести до кипения и залить в банки. Варенье-не варенье, желе-не желе, но вкусно. Некоторые при отжимании отделяют косточки, я вместе с косточками делаю.

Облепиховый мед
Сироп уваривать на умеренном огне в низкой широкой посуде до двух третей первоначального объема.

Сок натуральный
Плоды измельчают вручную или на комбайне (исключать контакт с алюминием и железом) . На 1 кг массы добавить 1 стакан воды 70 гр. С, размешать и настоять 30 минут. Затем вручную или на прессе отжимают сок. Его нагревают до 70 гр. С и процеживают через ткань или мелкое сито. Разливают по банкам/бутылкам и пастеризуют 8-10 минут при 85 гр. или в кипятке 3-4 минуты. Этот сок используют как полуфабрикат для приготовления сиропа, желе, киселей и для подкисления других продуктов.
Можно добавить сахар или соки некислых ягод/плодов (аронии, груши, сладких яблок, ирги) .

Компот
1. Ягоды укладывают в банки до плечиков, заливают горячим сиропом (400 г на 1 л воды) , пастеризуют при 80 гр. С 10 минут (0,5 л) , 15 минут (1л) или в кипящей воде 3 и 5 минут соответственно.
2. Яблоки и груши очищают, бланшируют в кипятке 2-3 минуты, немедленно охлаждают в холодной воде, укладывают в банки слоями, пересыпая ягодами облепихи. Заливают горячим сиропом (300-400 г сахара на 1 л воды) , пастеризуют при 80 гр. 10 и 15 минут соответственно.
3. Ягоды облепихи и актинидии коломикта в произвольной пропорции заливают сиропом (300 г на 1 л воды) . Пастеризуют так же. Считается самым витаминным.

Пюре
1. Ягоды прогревают на пару или в духовке до мягкости, протирают через сито. На 1 кг пюре добавляют 600-800 г сахара, тщательно перемешивают и прогревают на слабом огне или на водяной бане до 85 гр. в течение 5 минут. Раскладывают в горячие банки и немедленно закатывают. Под крышкой не должно остаться воздуха.
Можно и пастеризовать - 15 и 20 минут соответственно.
2. Яблоки нарезают дольками, укладывают в кастрюлю, добавляют на каждый килограмм 0,5 ст воды, прогревают до размягчения, горячими протирают через сито или дуршлаг. На 1 кг протертой облепихи (см. выше) добавляют 300-400 г яблок и 600-700 г сахара. Массу тщательно смешивают, раскладывают по банкам и пастеризуют в бане 15 и 20 минут соответственно с немедленной закаткой.

Варенье
Плоды облепихи заливают кипящим сахарным сиропом (1 ст воды и 1,5 кг сахара) . Смесь выстаивают 3-4 часа. Сироп сливают и варят отдельно, доводя до кипения, затем охлаждая в течение 20-30 минут. Им снова заливают облепиху. Смесь ставят на средний огонь и варят 10 минут с момента закипания. Разливают в горячие стерильные сухие банки и закатывают. Варенье быстро охлаждают в воде, меняя ее температуру от 60 до 10 градусов, осторожно, чтобы не лопнула банка.

Облепиховое масло (самый простой вариант)
Сок облепихи, расслоившийся на фракции, покрыт сверху слоем масла. Этот слой аккуратно снимают ложечкой в стеклянный сосуд и заливают охлажденной кипяченой водой в соотношении 1:1, перемешивают. Так промывать можно 2-4 раза, снижая кислотность. При этом каждый раз осторожно снимают верхнюю маслянистую фракцию. Затем ее заливают подогретым растительным маслом, дают отстояться 2-4 дня и снимают сверху масло. Оставшуюся массу снова заливают водой, снимая слой масла и так несколько раз.
Полученное таким образом масло можно дополнительно очистить, сливая с осадка несколько раз.

И нее сок делают. Через ситечко выжимете и сахар туда

Разложите по маленьким пакетикам и в морозилку. Будете доставать и мешать с мёдом--вкусно и полезно!

самый простой перетереть с сахаром и по банкам