Что такое позы? Собираюсь есть сейчас.

Недавно на одном форуме прочитала: "Делаются также как манты, но в центре оставляется отверстие куда добавляется мясной бульон и готовится тоже на пару. Во время употребления в пищу сначала берешь в руку подносишь ко рту и выпиваешь бульон прям из самой позы, и после это начинаешь употреблять саму позу"
Вот примерно так оно и выглядит))

Не манты ни разу. Все другое, и состав фарша - самые лучшие из смеси баранины и дичины, хорошо получается из баранины с дикой уткой или олениной, изюбра бы туда, да где ж взять.
Свинине там делать нечего, а вот кабанятина весьма к месту будет.
Саранки и джусая, опять-таки, днем с огнем, я листья черемши добавляю, не ах, но хоть что-то. И лук сладкий кладу, по той же причине. Чеснок - это варварство, слишком резок.
Тесто катается тончайшее, на 33 защипа минимум, я обычно на 35 делаю.
И яйцо в тесто хорошо утиное положить, если сыщете.
А в фарш по нынешним временам воду добавляют :( Конечно, если нужной зелени нет, да мясо размороженое, откуда бульона в буузе возьмется столько, чтоб у горлышка стоял.. . А без бульона не то.
И готовность как раз по бульону определяют, как бульон до горлышка поднялся, так и готово.

По́зы — название на русском языке традиционного бурятского (бур. бууза) и монгольского (монг. бууз) блюда.

Считается, что позы — один из вариантов китайского блюда баоцзы. Блюдо также родственно кавказским хинкали, тюркским мантам. И подобно баоцзы и мантам готовится на пару, как правило в специализированных для этих целей вариантах пароварки (в т. н. позницах или мантоварках) . В качестве основных компонентов начинка поз содержит рубленное мясо (фарш) и репчатый лук.

Позы имеют форму сходную с баоцзы и хинкали — то есть чашечки, иногда с отверстием сверху, размер готовых поз в диаметре — примерно 5—8 см. Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся бульон, часто выпивают отдельно (надкусив, через образовавшиеся отверстие) .

Рецепт приготовления

На 10 порций взять 750 г говядины, 250 г свинины, 2 шт. лука, 5 зубчиков чеснока, 5 г соли, 5 г перца (для фарша) , 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 0,5 стакана молока. Приготовить фарш из 3/4 говядины и 1/4 свинины, добавить лук, перец, чеснок, немного воды. Приготовить тесто как для пельменей. Тесто раскатать, вырезать кружочки диаметром 5 см, в центр кружочка положить фарш и защипнуть так, чтоб получился «мешочек» в котором сверху оставить отверстие. Позы готовят на пару 15-20 мин.

Традиционное блюдо готовят из мяса баранины, есть варианты изготовления с использованием: конины, мяса диких животных (изюбрятины, медвежатины и т. д.) , как в чистом виде так и в смесовом варианте.

Так действительно называют манты в Восточной Сибири, отличаются они формой.

У поз и мант есть незначительные отличия. Если я не ошибаюсь, манты делают с бараньим фаршем, а позы - с говяжьим. И позы по форме круглее, а по размеру меньше.

Позы или Бууза - широко известное, популярное и любимое блюдо. Позы привлекательны по внешнему виду, отменны по вкусу, могут украсить любой стол.

Баранью мякоть моют, рубят секачом в деревянном корытце или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавляют мелко нарезанный внутренний жир, репчатый лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду. Тщательно вымешивают.

Тесто готовится как для домашней лапши. Раскатав его в круглый жгут толщиной с большой палец, нарезают на небольшие в 2-4 см брусочки, которые превращают в тонкие кружки. Фарш накладывают на эти кружки, края защипывают, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Позы варят на пару в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку.

Я бурятка. У нас позы - это такие пельмени, только готовятся на пару. Похоже на манты, только лука поменьше, а мяса побольше. Блюдо воообще-то китайское. В Китае вместо мыса добавляют зелень и ...в паровую баню) Вкусно и питательно! Хотя вроде не очень полезно (надо помнить, что жизнь - вообще вредная штука)

У нас много "позных" - что-то вроде Мкдональдсов, где есть позы, хлеб, чай и салат морковный с майонезом. Так вот, сейчас средняя цена поз около 20 рублей за штуку. В Москве год назад 1 поза стоила около 50 рублей.

Примерно то же самое, что и манты, только такое название имеет место у коренных народов Восточной Сибири и Забайкалья. Технология приготовления от мантов отличается незначительно.