сделала майонез по рецепту. получилось невкусно. что добавить?

Полная версия рецепта с пошаговыми фото приготовления - на сайте несуши. нет/майонез домашний

ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА

Ингредиенты:
- яичные желтки – 3 шт (большие)
- растительное масло –350 гр
- горчица домашняя или готовая покупная – 1/2 чайной ложки
- сахар – 1 столовая ложка
- уксус столовый 9% – 25 мл или лимонный сок – 1-2 столовые ложки
- соль – ½ чайной ложки

Как делаем:
1. Желтки 3-х яиц растираем с сахаром, солью и горчицей до растворения сахара.
2. Введение в смесь растительного масла производим при непрерывном размешивании венчиком в одну сторону сначала буквально по каплям – чтобы эмульгирование масла в желтках началось, затем добавляем масло тоненькой струйкой или очень малыми порциями, и только убедившись, что смесь нормально формируется, без отслоения масла, и густеет равномерно, что будет понятно после вливания примерно половины нормы масла, интенсивность добавления масла можно увеличить до более толстой струйки. Неплохо, если на этой стадии вам кто-то поможет, чтобы процесс перемешивания происходил непрерывно. Если помочь некому, просто соблюдайте принцип – масло добавляйте понемногу и размешивайте до полной однородности прежде, чем добавить следующую порцию масла.
3. После полного введения масла смесь станет достаточно густой, гуще, чем вы привыкли видеть покупной майонез – это нормально. Кулинары с опытом предпочитают именно такой, с помощью венчика, способ приготовления майонеза, считая, что использование миксера и тем более блендера излишней скоростью взбивания отрицательно влияет на вкусовые свойства и консистенцию соуса. Можете составить собственное мнение Но скорость выставляйте минимальную.
4. Когда всё масло влито и вмешано, вливаем сразу весь уксус или лимонный сок и снова перемешиваем. После этой операции майонез резко светлеет и расходится до консистенции, в которой мы привыкли его видеть. Готово. Убираем соус в холодильник.

Также смотрите на сайте несуши. нет рецепт зеленого майонеза ;-)

лимончик

а горчица где?

Вы меня привели в замешательство.. .
Обычно в невкусную еду я добавляю майонез, а тут...

Такой майонез уже сложно будет спасти, но в таких случаях я делаю соус: нужно добавить к этому майонезу сметану, чеснок через пресс, рубленную зелень и черный молотый перец. Такой соус можно подать к драникам, овощным оладьям, печеному картофелю и т. д.

А почему в рецепте нет горчицы?

Может масло дешевое?... я бы такое не стал есть.

Еще пару желтков и усилитель вкуса.... и в мусорное ведро :)

горчичку и сок лимона спасут немного.