как безболезненно снять кожыцу с помидора, чтобы он не обиделся, был целеньким и вкусным ?

когда вы его сварите, чтобы кожица слезала с улыбочкой, помидорчику будет далеко на феню что вы там с ним собрались делать...

Безболезненно не получится - облить его кипятком.

обдать кипятком и также резко охладить.

обдать кипятком

крестообразный надрез на макушке, обливаем КИПЯТКОМ и МИГОМ в ЛЕДЯНУЮ воду. СНИМАЕМ)))

на минуту опустить помидорку в кипяток и кожица мгновенно слетает.

кипятком ошпарьте

думаю, что будет неплохо сделать Х-образные надрезики (неглубокие) на так называемой "попке" помидора (т. е. там где нет хвостика от плодоножки), положить помидоры в кастрюльку и полить кипяточком, через пару мин. вытянуть и снять кожицу

Все тонкости процесса с фото - здесь.

Как делаем:
1. Отобранные для очистки томаты освободить от плодоножек, вымыть.
2. Затем со стороны плодоножки не глубоко надрезать каждый томат крестообразно.
3. Уложить томаты в кастрюлю, или сотейник, или миску надрезами вверх.
4. Подготовить достаточное количество кипятка, можно непосредственно в чайнике.
5. Бланшировать томаты – погрузить на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой или облить кипятком из носика чайника.
6. В случае если очистке подлежит значительное количество томатов, бланширование рациональнее произвести методом погружения их в кипяток на сетке-вкладыше. Но при этом надрезы следует делать совсем неглубокие, чтобы не произошло вытекание сока, а томаты укладывать на сетку надрезами вниз. Не передерживайте томаты в кипятке, одной минуты будет достаточно.
7. По окончании бланширования томаты слегка остудить, чтобы не обжечь рук, и легко стянуть кожицу, начиная с надрезанных мест.

Другие технологические кулинарные тонкости и процессы - на сайте nesushi.net