расскажите, пожалуйста, кто как творог делает. Самостоятельно, из молока или из кефира.

1. Молоко довести до кипения, в момент закипания влить в него половинное количество кефира, быстро размешать и выключить огонь. Если дать ещё покипеть, творог будет "резиновым".
2. В момент закипания влить столовую (или чайную - это смотря сколько молока) ложку хлористого кальция. Такое его количество горечи практически не даёт, а творог приобретает кое-какие полезные свойства.
3. Кефир прямо в пакете поставить в высокую (чтобы почти целиком "утопить" его) кастрюлю с водой, на небольшом огне довести воду до кипения. В принципе, можно и подержать пакет там, пока вода не остынет.
Далее во всех 3 случаях откинуть творожную массу на марлю (сито) и дать стечь. Кстати, сыворотка тоже вещь вкусная и полезная, а если готовить на ней тесто, оно получается особенно пышным.

НЕЖНЫЙ ТВОРОЖОК.
Этот творог делается крайне просто! Бутылку самого густого и жирного кефира выливаем в пластиковый контейнер с крышкой и ставим в морозилку на 12 часов.
Затем вынимаем, переворачиваем на сито, застеленное четырьмя слоями марли, ставим в тазик и оставляем в таком виде на ночь. Утром марлю собираем в узелок, отжимаем, кладем его в небольшую миску на перевернутую пластиковую крышку для банки, чтобы сыворотка могла без препятствий стекать на дно.
Можно просто подвесить на кран над раковиной.
Через несколько часов получаем замечательный нежный творожок! Я его использую для крема и в качестве начинки для блинчиков.

творог из молока, а творожок, твороженое чудо и т. д... но не творог- делается из чего угодно, в т. ч. и кефира.

Очень хороший рецепт без варки. В домашнее молоко кладется кусок хлеба. Молоко прокисает и творог собирается вокруг хлеба. Хлеб убирается, а дальше как обычно-на сито и в марлю. Получается очень вкусный и жирненький творог и очень вкусная и полезная сыворотка.

молоко нужно подкисшее. отвариваю и на сито можно слой марли.... кефир тоже пару минут варю и на сито... классный творожок получается нежненький...