Японские грибы - Вешенки тушеные
Свежие грибы тщательно очищают, моют, обдают кипятком, мелко нарезают и кладут в кастрюлю. Туда же смывают поджаренные на сливочном масле кольца лука, солят и перчат, тушат полчаса. В сметану добавляют сыр, яичный желток, измельченную зелень укропа. Этой заправкой заливают грибы и прогревают.
500 г вешенок, 100 г сметаны, 30 г тертого сыра, 1 луковица, 2 с. л. сливочного масла, 1 яичный желток
Китайскке шкварки - Шкварки с луком
Птичий жир мелко нарубить, посолить и вытопить до шкварок на слабом огне. Пассировать рубленый лук. Шкварки с луком отбросить смешав с рубленой зеленью, а жир слить для дальнейшего использования.
птичий жир (гусиный, утиный, куриный) 500 г, лук синий репчатый 5 шт
Халва болгарская
Орехи ошпарить кипятком и очистить. В распущенное масло всыпать манку и, помешивая, добавить орехи. Жарить пока крупа не станет красноватого цвета. Приготовить сироп со специями, процедить и добавить изюм. Соединить манку с сиропом, размешать и варить под крышкой 10 минут. Выложить для остывания в смазанную маслом форму.
Манка 350, масло топленое 200, орехи 150, изюм 100 Выход 2200 (12 порций)
Сироп: вода 1100, сахар 450, лимон 1, корица, гвоздика
Фильм http://coolmenu.ru/stalik/173-video-recept-gaballinskaya-halva-ot-stalika-hankishieva.html
