хотелось бы узнать именно рецепты закусок к белому вину

филе любой рыбы посыпать смесью соли, сахара и пряностей. Слегка сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу и в холодильник на 2-3 часа. И без вина слопаете, так вкусно!

не знаю, например готовим рыбу или криветки, устрицы-тогда белое, есле антрикот - вырезка итд -красное.

"Овиоленные" рулетики с цыпленком
Куриное мясо (1 грудка или 4 бедра, очищенное от кожицы и костей) , плавленный сыр "Виола" - одна баночка, укроп, петрушка, базилик - пучок. Лаваш тонкий армянский - 1 штука.
Куриное мясо отвариваем в небольшом количестве воды со специями, охлаждаем. Лаваш разрезаем на 6 или 8 частей. Каждую часть смазываем тонким слоем сыра "Виола", посыпаем мелко нарезанной зеленью, укладываем кусочек куриного мяса. Сворачиваем рулетики. Слегка обжариваем рулетики на чуть смазанной растительным маслом сковороде - до получения хрустящей корочки. Охлаждаем. Хорошая закуска к белому вину. Отлично сочетается также с утренним кофе.

А мне нравиться сырная нарезка из нескольких сортов сыра

Я думаю подойдет такая:

цуккини (тоненькие) порезать на кружочки и обжарить на подсол. масле с 2-ух сторон, лишнее масло убрать салфеткой. Делаем крем: смешиваем любой крем-сыр (бонжур, альметте с вашим любимым вкусом, а можно и брынзу) +1 з. чеснока (если это не свидание) +2 ст. ложки сметаны+укроп. Выкладываем: кружочек цуккини--полученный крем из сыра-ломтик потоньше любой красной рыбки. К этой закуске очень хорошо идут гренки: тостерный хлеб режете на треугольнички (прсто наискосок). Капельку масла на сковородку, а каждый кусочек посыпать травками разными сушеными и слегка обжарить с 2-ух сторон.
А вобще, нарежьте сырную тарелку из неск. сортов сыра, грушу и виноград и все то, что вы любите. Удачи!!!

Белые вина употребляют с холодными закусками, черной и красной икрой, раками, устрицами..