Почему ролл развалился на окончательной стадии готовки? Рис как будто отстает немного. Может лист Нори надо смачивать?

НИ ЗА ЧТО НЕ СМАЧИВАЙТЕ НОРИ!! !

нори втягивает в себя влагу из риса, если он ьбудет мокрым - у вас будет вязкая рисовая каша а не ролл
1. рис должен быть правильным - круглым
2. когда накладываете рис на нори - хорошо прижимайте к листу, а когда сворачиваете - крепко обжимайте ковриком

смачивается только крайняя пустая полоска нори для склеивания ролла

посмотрите любой урок по роллам в ютубе хотя бы, вы увидите - нори не мочат

конечно надо смачивать лист, но не сильно

Возможно, Вы в маленькое количество оборотов заворачиваете роллы? Лист смачивать не нужно, так как он становится мягким под действием горячего (тёплого) риса.

вода с уксусом и смачивать и рис и руки и нори.

лист надо немного смачивать и рис должен быть клейким, а не рассыпчатым

1) Правильный ли рис? Рис на суши похож на арборио - крупный и круглый
2) Хорошо ли рис промыт передв варкой?
3) Правильно ли сварен? (см рецепты в интернете, ибо тысячи их)
4) Не вчерашний ли рис? Рис должен быть свежим, немного теплым и влажным.
5) после закрутки придайте ролу 4-х угольную форму давлением и дайте полежать несколько минут.
6) Режте очень острым ножом смоченным в воде.

мочить нори вообще не обязательно. он прекрасно пропаривается и склеивается при выполнении технологического процесса