Подскажите про капусту квашеную! Плиз!

Не знаю, у меня пены не бывает. а стоит при комнатной температуре 2-3 дня. НО обязательно надо убирать образующийся газ. Многие протыкают, а я пару - тройку раз руками перемешиваю, запашок еще тот)) . Иначе капуста будет плохо пахнуть. А потом - под гнет и в холод..

На второй день после заквашивания вытряхните капусту в таз и пусть постоит 2-3 часа на балконе. Потом в банку и в холодильник.

За сутки никакой пены и не будет! Рано ещё.

подожди еще несколько дней брожение будет. просто не очень тепло в помещении. начнет пенится будешь протыкать

Для протыкания я использую деревянную палочку. Нужно просто вставить ее в капусту и проткнуть как можно глубже, тогда получится небольшой канал, через который выйдет лишний газ. Повторить несколько раз. За сутки пены не получится, подождите еще немного. И процесс квашения себя больше выдает запахом все же:)

Если сока много, то капуста хорошо просолится без никакого прокалывания. Пусть стоит 3 дня в тепле, а затем я убираю в холодильник.

Надо протыкать - чем чаще, тем лучше!!!

Мы никогда не заквашиваем до пены. Засолили, под гнёт - и в прохладное место. Там она доходит пару недель. Если надо быстрее - то первые сутки можно подержать в тепле, а затем в холод.

Да. хотя бы ещё дня 3 должно постоять!! ! И начнёт пениться и шипеть.. . Меня шипение больше всего не нравиться!!!!