Друзья! Подскажите как засолить горбушу, плиз....может особенности какие есть?

Помазать солью, завернуть в полотенце, 24 часа и готово.

у меня узкая специализация.... я ток "жарить"....

- горбуша

для рассола:
- соль - 1/2 стакана
- перец - 2 ч. л.
- лук репчатый
- чеснок
- растительное масло.

Рыбу нарезать на кусочки, эти кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца: примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложечки перца (количество может в зависимости от размеров рыбы) . Все перемешать, обвалять в смеси рыбу (также как обваливаем в муке рыбу перед жаркой) . Затем уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. После этого рыбу промыть в теплой воде, чтобы соль и перец смылись, обсушить. Порезать лук полукольцами и чеснок мелко, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 минут.

Я сейчас так солю- На 1 кг филе горбуши. 3 ст л сахара и 3 ст л соли намазать горбушу подсолнечным маслом Смешать нарезанный укроп с солью и сахаром и обмазать рыбу Поставить на 2 суток в холодильник Затем сделать такой соус 125 гр подс масла, 2 ст л горчицы готовой, 1 ст л уксуса 9% И ещё укропа Слить рассол что получился в рыбе и залить соусом Вкус не обыкновенный Я уже 3 раза так солила Всем очень нравится Жаль фотку не получается скачать Кстати, этот рецепт я вычитала в интернете

На 1кг горбуши -1литр воды, 1стопка соли, 0.7 стопки сахара, 0.7 стопки уксуса, лавровый лист, кориандр, душистый перец. Довести до кипения маринад, остудить, залить куски горбуши. Оставить на 3 часа.
Горбушу вынуть, сложить в баночку, залить подсолнечным маслом. Готово)

Нет никаких особенностей.... Ну, разве что можно насыпать вместе с солью кучу укропа - интересный вкус.

Если она была мороженная, то даже и не стоит пытаться, получится не то....

на 1 кг рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку песка, накапать лимонного сока и под гнёт в теплое место, через 10 часов готово

2 столовых ложки соли, 1 чайная сахара перемешать. Рыбу почистить и просушить полотенцем. Смесью натираете рыбу, заворачиваете в фольгу ив морозилку на сутки, двое. После размораживаете и все рыба готова.