подскажите как лучши засолить горбушу, максемально быстрым способом?)

1. В рассоле - на 1 кг рыбы (удалить кости и шкуру, порезать поперек кусками в 5 см) , берем 0,5 л хол. кипяченой воды и 3стл. соли (крупной, мелкая соль сжигает рыбу и вкус уже не тот) . Растворяем соль в воде, опускаем куски рыбы, оставляем на 1-2 часа, вытаскиваем рыбу, и либо откидываем на дуршлаг и обсушиваем, либо обсушиваем бумажным полотенцем. Можно сразу есть так, либо добавить нарезанные репч. лук и раст. масло. Для хранения, смазать каждый кусок растмаслом, можно сбрызнуть водкой, сложить в банку и убрать в холодильник
2.На 1 кг рыбы готовим засолочную смесь; 3 ст. л. крупной соли без верха, 1 ст. л. водки, 1 ч. л. молотого черного перца.
Рубу очистить от чешуи (шкуру и кости удалять не надо) , нарезать стейками толщиной 1-1,5 см, каждый стейк еще напополам, выложить в миску, добавить засолочную смесь, хорошо перемешать, прижать тарелкой, оставить на 45 мин. Затем рыбу промыть хол. водой, добавить 1-2 луковицы (нарезать полукольцами) , 2-3 зубка чеснока (мелко нерезать, не выдавливать) , ¼ - 1/3 стак. раст. масла, перемешать и можно кушать.
А сахар, на мой вкус, только портит красную рыбу

Берём свежую рыбку, солим, перчим, поливаем лимонным соком и на пару часов в холодильник. Затем едим))

делаем смесь 3 ложки соли на 1 ложку сахара и засыпаем рыбу) не бойтесь насыпать много - рыба не возьмет больше чем нужно.

можно посыпать сверху цедрой от лимона или апельсина чтобы чуть смягчить рыбный запах.

и в холодильник. не забудьте сверху закрыть пленкой чтобы не заветрилось.

если солите целый пласт, то готово через сутки. а маленькие кусочки через пару часов уже можно кушать.

Соль, сахар, в холодильник. полить соком лимона перед подачей