Существует ли борщ с квашеной капустой?

Александра Петрушина По идеи это не так. В кислые щи не добавляется свёкла. Как в прочем свёкла не добавляется в щи из свежей капустой.

Александра Петрушина Уксус это не извращение. Это правильный подход в приготовлении борща. Кто так не считает просто не разбирается в борще.

Александра Петрушина Ошибаетесь гост даётся согласно народным методам приготовления того или иного блюда. Что касается уксуса то он придуман очень давно, и в кулинарии используется не один век. Не верите? Вот факты. Еще в I тысячелетии до н. э. заметили, что если емкость с виноградным вином оставить открытой, то через 2-3 недели вино прокисает и превращается в уксус.Древние люди быстро нашли уксусу самое разнообразное применение. Приблизительно за 5000 лет до н.э. вавилоняне начали настаивать уксус на травах и специях и использовать его как консервант и приправу. Борщ был придуман 5000 лет назад до н.э? Нет,по одной из версий борщ был придуман и приготовлен XIV веке. А уксус уже использовали в кулинарии.

Александра Петрушина Так что ваше утверждение что борщ начали варить наши предки намного раньше, когда ещё не было никакого уксуса несостоятельное. Уксус уже использовался. Но, так же существует версия и она доказана археологами что борщ в Древнем Риме, а потом пришёл на Украину. Борщ не чисто Украинское изобретение, а заимственноое.начиная со второй половины I века до н.э. до середины III в. н.э. гарнизоны римских солдат стояли на территории современного Крыма.

Римляне привезли с собой свои сорта капусты и свёклы, многих других овощей, более вкусных и урожайных, чем ранее выращиваемые древнегреческие.Если быть исторически более точными, рецепт современного классического украинского борща повторяет рецепт древней популярной капустно-свекольно-фракийской похлебки, включавшей лук, мясо и сало.

Александра Петрушина Однако украинцы не желают делить пальму первенства с древними римлянами и настаивают на том, что привычный нам классический борщ был сварен впервые примерно 365 лет назад во время Азовской осады. Так что даже когда Борщ был придуман римлянами. уксус уже использовали.

Александра Петрушина Возвратимся к уксусу. Римские легионеры, попав в Египет, научились обеззараживать воду, добавляя в нее немного уксуса, и получать при этом напиток, хорошо утоляющий жажду. тичной Греции и Древнего Рима умели с помощью уксуса консервировать фрукты, овощи и мясо. Гиппократ, труды которого являются исчерпывающим обзором медицинских знаний V века до н.э., расхваливал уксус как лекарственное средство, способное помочь человеку в его борьбе с заразными болезнями. О действии уксуса, утоляющего жажду и обеззараживающего раны, упоминается и в Библии.

Александра Петрушина Когда и как познакомились с уксусом славянские народы, история умалчивает, но первое письменное подтверждение тому, что он был им хорошо известен, находится в памятнике литературы середины XVI века, известном под названием "Домострой", где сказано: "Уксус же ставить из лучшего сусла, держать его бережно и в тепле, подходить к нему в чистом... квасить четыре недели, а то и дольше, на печи, и класть в тот уксус медовой патоки с гривенку или больше, да гороху немного, да пшеницы ковшик добавить, а еще и клюкву кладут и дубовую кору, а иногда и железо".