Рецепт квашеной капусты

Пожалуйста,..
зимние сорта капусты использовать, капусту начинают квасить после первых заморозков, это ладно, шинкуете капусту, морковь, засыпаете солью (я использую крупную, помол номер один, тщательно все перетираете руками, (жмыхаете) пока капуста не даст сок, выкладываете в посудину, плотно утрамбовываете, сверху груз, оставляете при комнатной температуре на пару дней (вниз лучше тарелку подставить, поскольку может сок вытекать), периодически делаете проколы, как только капуста забродит, перекладываете, в банки и можно убирать в холодильник, ну, это базовый рецепт, специи можете добавлять по своему вкусу...

ТОлько сейчас не сезон В октябре купить Славу Нашинковать +морковь +соль и под гнет Через неделю готова В прошлом году добавили мед Получился божественный вкус

капуста сорт Слава, частный фермер вырастил
начало ноября, после первых морозов
крупная каменная соль, морковь не магазинная, а своя
всё

Не сезон, извините, нашинкуйте свеженькой, с маслом и лимонным соком.

на 3 кг капусты 3 моркови и соли 2-3 ложки столовых

На 1 кг капусты - 25 гр соли и средняя морковина. Пошинковать капусту, натереть морковку. Капуста белокочанная без зеленых листьев! Утрамбовать в банку/другую тару. В тепло дня на 4, протыкать . Потом в холоде дать постоять минимум неделю под гнетом. Усё.

июль - не время кваш капусты !!!

Мой вариант - чуть-чуть от всех предыдущих!))))
Лучший сорт капусты - Слава. (Часто под этим сортом продают другие! ((((()
Поздней осенью
На 1 кг капусты, 1 морковь, 25 г. соли (стала добавлять 2-4г потом, соль какая-то (((( пробую всегда).
Нашинковали капусту, натерли морковь, посолили, помяли хорошо до сока и в трёхлитровую банку. Утрамбовать, но не до фанатизма.
Банку на тарелку при комнатной температуре на 3 дня. Ежедневно протыкать, затем в холодильник (погреб)
Обычно, готова через три дня. Но я стараюсь (но чаще не получается) неделю на холоде еще подержать.