как можно приготовить макруруса?

Купила попробовать эту дивную рыбу и только потом начиталась, что она очень капризна в приготовлении. Поняла одно - готовить такую рыбу надо быстро, иначе она просто растворяется и превращается в рыбный кисель. Поэтому был выбран вариант жарки в кляре. Опасения не подтвердились, и рыба получилась очень нежная и просто тает во рту. Приятного аппетита!

Макруруса разморозить, очистить от кожуры и хребта, порезать филе поперек тушки маленькими кусочками, 1-2 см толщиной, сбрызнуть лимонным соком. Из яиц, сметаны и муки приготовить кляр консистенции густой сметаны. Добавить в кляр специи. Жарить рыбу на среднем огне в достаточно большом количестве масла, обмакивая сначала в кляр, затем в сухари.

Макрурус, его еще называют макруронус, синий гренадер, голубой хек, довольно распространен в Индийском, Атлантическом и Тихом океане, от Арктики до Антарктиды. Макрурус имеет сладковатое белое мясо с креветочным привкусом, относится к низкобелковым маложирным рыбам, имеет нежную консистенцию.

Его употребляют для диетического питания, очень любят дети. Но макрурус достаточно сложно пожарить, ввиду очень нежного мяса, которое при обычной жарке расплывается на сковороде. Я расскажу, как его можно пожарить.

Вымыть рыбу и очистить от чешуи. Крупную рыбу разрезать вдоль, удалить позвоночник и разрезать на порционные куски. Посолите и поперчите.

Сейчас в магазинах продаются картофельные хлопья для быстрого приготовления картофельного пюре. Смешать 1 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. картофельных хлопьев. В этой пропорции сделать смесь для обваливания рыбы. Обвалять рыбу, налить на сковороду растительное масло, и жарить рыбу, осторожно переворачивая ее металлической лопаткой. Рыба получается с красивой зажаристой корочкой, как на фото.

Если нет картофельных хлопьев, просто возьмите 1ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала. Обваляйте рыбу и также осторожно пожарьте.

На гарнир хорошо подать картофельное пюре в прикуску с зеленым луком.