Апельсиновый соус

Апельсиновый соус

Апельсины перебирают, промывают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой и кипятят 5—8 мин, затем процеживают. В отвар добавляют сахар и вновь нагревают до кипения. Одновременно разводят крахмал холодной кипяченой водой или охлажденным апельсиновым отваром. В горячий апельсиновый сироп сразу вливают процеженный крахмал и, помешивая, быстро доводят до кипения. После этого в него вливают ранее отжатый сок. Доводят до кипения, выключают.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС (6 порций) 3 неочищенных авокадо надрезать пополам, извлечь косточку и сбрызнуть половинки 1ч. л. сока лимона. Сок 2 апельсинов соединить с 2 ст. л. оливкового масла, 1ст. л. бальзамического уксуса и 1ч. л. сухого имбиря, посолить-поперчить по вкусу, добавить пару капель соуса табаско и перемешать. Готовым соусом заполнить половинки авокадо и подать их к запечённой или отварной красной рыбе или макаронам.

бальзамический уксус, апельсиновый сок (свежий с мякотью), соль, иногда орехи

С любых апельсинов теркой снимаю немного желтой цедры, чищу, от белой пленки тоже. Размалываю в блендере вместе с натертой цедрой, только ее надо немножко. Ставлю на огонь и немножко увариваю, добавляю соль, сахар, перец, розмарин или тимьян, иногда сушеный майоран или сушеный зеленый лук, можно добавить немного белого вина. Еще немного проварить, выключить, вытащить веточки и соус готов. Подаю к любой птице, да и к свинине неплохо. Подаю в соуснике.

Сладкий соус к десертам (запеканкам, манникам) , или как топинг к мороженому.
Четыре любых апельсина подержить в кипятке минут пять, отжать сок, должно получиться примерно 2 чашки.
1 чашку фиников без косточек взбить в блендере с 2 чашками сока (пропорция 1 : 2). Получается средней густоты сладкий и ароматный соус.

Покупаю апельсиновый сок,
Открываю,
Готово!