как приготовить соус апельсиновый для куриных рулетиков

Для клюквенно-апельсинового cоуса потребуются:

- 350 г свежей или замороженной клюквы (размораживать ягоды не нужно) ;
- 1 средний апельсин;
- сахар по вкусу;
- 1-2 ст. л. недорого бренди, портвейна или коньяка;
- 1/2 ч. л. тёртой гвоздики (или можно смолоть 10-15 палочек) ;
- 1/2 ч. л. натёртого свежего имбиря (или взять готовый сухой порошок) .

Сполосните клюкву и выложите её в эмалированную кастрюльку, в которой будете готовить соус.
На мелкой тёрке натрите цедру апельсина и тоже положите её в кастрюльку.
Выдавите сок из этого апельсина и добавьте в клюкву (можно просто добавить натуральный апельсиновый сок) .
Положите в кастрюльку гвоздику и имбирь.

Поставьте кастрюльку с содержимым вариться, помешивая.
После закипания массы убавьте огонь и медленно варите до тех пор, пока клюква не размягчится (5-10 мин) .
Снимите кастрюльку с огня и немного разомните клюкву вилкой.
Добавьте сахар по вкусу и немного алкоголя, размешайте массу.

Когда приготовленный соус остынет, поместите его в холодное место на несколько часов.
Удобно, что можно приготовить этот соус за день-два до праздничного застолья и держать его в холодильнике. Кстати, он может долго храниться в герметичном контейнере в морозилке, не теряя своих качеств.

Апельсиновый соус к птице.

Апельсин обдать кипятком.
Цедру апельсина натереть на мелкую терку.
Залить цедру водой, вскипятить и варить 10 минут на небольшом огне.
Затем жидкость процедить через марлю.
Крахмал растворить в стакане отвара и хорошо перемешать.
В кастрюльку с отваром добавить лимонный сок, сахар и довести до кипения. Затем влить раствор крахмала и варить до загустения, постоянно перемешивая. Далее снять с огня и остудить.
Выжать сок из апельсина, процедить и добавить в кастрюлю. Все хорошенько перемешать и перелить в соусницу.
Апельсиновый соус к мясу готов!
Я в соус добавила немного аджики для пикантности. Кстати, такой соус хорош и к отбивным!