Какие есть традиционные блюда белорусской кухни?

Отец покойный был белорус и картошку себе мял с поджаркой из сала - когда грудинка и корейка, когда просто кусочек солёного сала . Делали бигус иногда, но редко . Часто овощи готовил по типу парёнки - долго в духовке на малом огне и кубиками резать и очень похожее есть у евреев блюдо из овощей с морковью сладкое, но у нас это было рагу, которое ели и горячим и холодным .
Блины и оладьи и пельмени делали у них в семье, потому как большие семьи были и слышала про овсяный кисель

В Белоруссии что-то такое ел круглое из картофеля с фаршем шариками жареное в большом кол . жира. Не знаю как называется.

Задраники са смятанай

Белорус в тесте

Своеобразие белорусской кухни, прежде всего, определялось географическим местоположением страны. Соседство с крупными государствами проявлялось в сходстве белорусской кухни с кухнями России, Литвы, Украины и Польши. Прибавьте к этому различия между кулинарными предпочтениями господствующих классов и шляхты и остальной части населения. Предпочтения первых складывались под влиянием великопольской и немецкой кухни, в то время как на кухню мещан, ремесленников и всего местечкового люда оказала влияние корчемная кухня евреев, массовое переселение которых в пределы Белоруссии началось в 17 в. Основу этой кухни составляли блюда из тёртого картофеля - драники, колдуны, драчена, картофельные запеканки и бабка. Различают три способа тёрки картофеля и типа получившейся картофельной массы. Первый, таркованная масса, когда сырой тертый картофель, после натирания не отцеживают, а используют вместе с выделившимся соком. Второй вариант, клинкованная масса - сырой тертый картофель после натирания отцеживают. Третий вариант, варено-толченая картофельная масса - картофельное пюре. В белорусской кухне активно использовалась «черная мука» различных видов - овсяная, ржаная, ячменная, гречневая и гороховая. Для хлеба шла ржаная мука, а для всех других мучных изделий - в основном овсяная. Белорусские «блины» - расчинные, приготовленные из овсяной муки, совершенно не похожи на русские. Их пекут из расчина, т. е. раствора муки с водой, самопроизвольно закисшего. Пироги же вообще не были свойственны белорусской кухне ни в какой форме. Что касается молочных блюд, то распространены разнообразные кисломолочные продукты - творог, сметана, сыворотка, масло. Их используют как «забелки» , «закрасы» и «вологи» во многие блюда, в состав которых входят мука, картофель, овощи или грибы. Свинину в основном используют для домашних колбас и вяндлины - слабокопченой ветчины или корейки. Нежирную свинину, а также баранину запекают крупными кусками - национальное белорусское блюдо пячисты. Среди мясных блюд популярен бигус - мясо, тушёное с капустой. Из алкогольных напитков известны водка (гарэлка) , зубровка (настойка на водке) , крамбамбуля (напиток на основе водки и мёда) . Из ягод и фруктов готовят кулаги, кисели, квасы, пюре, запеканки.

бульба с салом